Kesäkurpitsagratiinia ja banaanilettuja

Olen usein tehnyt tämän tyyppistä ruokaa. Olen kuitenkin laittanut siihen aina useampia kasviksia kuin nämä mitä tähän laitoin. Sain idean/vinkin FB-kokkaajien sivulta.

Kuvassa ruoka ennen juustosiivuja, juustosiivujen kanssa,
juuri uuniin laitettuna ja juuri uunista otettuna.

• Pikapaista kesäkurpitsakuutoita (1 keskikokoinen kesäkurpitsa) ja sipulisilppua niin, että kesäkurpitsakuutiot saavat hiukan väriä. Niiden pitää pysyä kiinteinä ja rapeina kuitenkin. Mausteeksi mustapippuria ja suolaa.

• Paista karitsan jauheliha (minä paistoin noin 250 g, sitä saa nyt aika edullisesti, samalla hinnalla kuin naudan jauhelihaa, nautakin käy, tottakai) ja mausteeksi niin ikään suolaa ja mustapippuria. Tähän voi sitten lisätä hiukan kanalientä jos haluaa, tai suoraan vuokaan. Jos ei laita riisiä ollenkaan, ei lisätä nestettäkään.

• Laita vuoan pohjalle vajaa desi riisiä, sitten puolet kesäkurpitsa/sipuliseoksesta, siihen päälle sitten karitsan paistettu jauheliha, ja lihan päälle loput kesäkurpitsa/sipuliseoksesta.

• Siivuta pinnalle tomaattia ja juustoa (minä en viitsinyt alkaa raastamaan juustoa, kun hyvä raastinrautani on edelleenkin Oolannissa, ja siivut toimivat yhtä hyvin).

• Sitten uuniin (200 astetta) noin 40 minuutiksi, vähempikin varmaan riittää. Minä laitoin ajastimen soimaan 40 minuutin kuluttua.

Tuli todella hyvää. Jäi vielä työlounaaksiksin maanantaille.

Jos haluaa välttää hiilareita, ei kannata laittaa riisiä ollenkaan. Voi myös ottaa gratiinia niin, ettei riisiä tule mukaan, se jää mukavasti kerrokseksi vuoan pohjalle. Riisi on tosi maukasta kun se imee itseensä myös vihannesten nesteet.

Banaaniletut tein tavallisella lettutaikinaohjeella, muusasin vain puoli banaania sekaan ja lisäsin aitoa vaniljasokeria. Muuta sokeria en laittanutkaan taikinaan. Sokeroin letut erikseen, tai käytän hilloa. Tähän ei mielestäni sovi hillo ollenkaan, sokeroin vain vähäsen. Maistui hyvälle kahvin kanssa!

Lettutaikinan nesteen voi korvata osittain tai kokonaan myös rahkalla, siitä tulee maukkaampaa, mutta unohdin ostaa rahkaa. Minulla on sitä melkein aina jääkaapissa, mutta nyt se oli loppu, ja käyn kaupassa vasta huomenna. Myös piimä ja luonnonjogurtti käyvät nesteeksi. Myös vaniljarahka.

En ole paljon herkutellut viime aikoina, kun en viitsi vain itselleni laittaa. Tänään kuitenkin viitsin tehdä. Siivosin aamupäivällä koko asunnon, ja sitten mielestäni ANSAITSIN nämä herkut!

Maukasta juhlapäivänä!

Perjantaina innostuin tekemään kaksi voileipäkakkua ja tavallisen mansikkatäytekakun synttärijuhlan kunniaksi.

Kinkku/broileri- ja savulohi/katkarapukakku

Siskot miehineen tulivat kylästelemään, samoin siskojeni lapsia, joista yhdellä on kolme lasta. Lapsetkin olivat mukana, tottakai!

Poikakin kiiruhti tänne avovaimonsa kanssa suoraan valmistujaisjuhlista. Miniäni valmistui puutarhuriksi ja olikin saanut tosi hyvät paperit, vain kiitettäviä ja hyviä arvosanoja, kiitettäviä 13 ja hyviä 3. Ei varmaan ole paljon valittamista!

En aikonut pitää mitään juhlia, mutta kun siskot ilmoittivat että tulevat käymään, niin tottakai piti jotain hyvää laittaa. Ihanaa kun tulivat!

Tietenkin laitoin helppoa ja ruokaisaa juhlaruokaa. Keittiöni ei ole kovin suuri, sääkin tosi lämmin, joten piti täyttää kakut edellisenä päivänä ja varsinaisena juhlapäivänä sitten koristelin ne. Ja voileipäkakkuhan vain paranee kun saa vetäytyä yön yli, samoin täytekakku.

Olen melko tyytyväinen aikaansaannoksiini, taitaa olla lähes kaksikymmentä vuotta siitä kun tein viimeksi voileipäkakkua.

Toinen voileipäkakku on tehty savulohesta ja katkaravuista, toinen kinkusta ja broilerista.

Pirskottelin hiukan sitruunavettä savulohi/katkarapukakun leipäkerroksiin.

Ensimmäisen kerroksen savulohitäyte

Savulohi/katkarapukakku

Alimman välin täytin seoksella jossa on

• Philadelphia-tuorejuustoa naturellina
• kermaa
• sitruunapippuria
• savulohta
• ruukkusalaatin lehtiä

Asetin ruukkusalaatin lehdet leipäkerroksen päälle ja sitten sen päälle sekoittamani savulohitahnan.

Toisen kerroksen täytin seoksella jossa on

• maitorahkaa,
• smetanaa
• sitruunapippuria
• Philadelphia-tuorejustoa (ruohosipuli)
• kevätsipulisilppua
• silputtua katkarapua

Ainekset taas tahnaksi ja toisen leipäkerroksen täytteeksi. Unohdin salaatinlehdet toisesta kerroksesta! Mutta haitanneeko tuo mittää? ☻

Sitten päälle viimeinen kerros. Sen jälkeen voipaperi päälle ja kevyen painon alle jääkaappiin yön yli.

Kinkku/broilerikakku

Kinkku/broilerkakku

Ensimmäiseen kerrokseen

• kinkkusilppua
• Philadelphia-tuorejuustoa (ruohosipuli/valkosipuli)
• kevätsipulisilppua
• mustapippuria
• hiukan kuohukermaa notkeuden vuoksi
• ripaus suolaa

Toiseen kerrokseen

• Philadelphia-tuorejuusto (ruohosipuli/valkosipuli)
• majoneesi
• mustapippuri
• ripaus suolaa
• broilerlihaa pieniksi hakattuna (unohdin ostaa broilerfileitä, mutta löysin pakkasesta grillattuja broilerinkoipia. Erottelin niistä luut ja nahkat, ja silppusin lihan sopivaksi hakkeeksi)

Tämäkin kakku sitten ylimmän kerroksen asettelun jälkeen jääkaappiin voipaperissa ja sekin sai kevyen painon päälleen.

Molemmissa kakuissa käytin 1. kerrokseen valkoista ranskanleipää, 2. kerrokseen tummempaa kauraleipää, 3. kerrokseen laitoin taas valkoista ranskanleipää, valmiiksi siivutettua.

Savulohi/katkarapukakku

Aamulla sitten kakut taas pöydälle ja pintaan taas jonkinlainen sekoitus sekä koristelut. 

Silppusin savulohen, jota olin säästänyt koristelua varten ja tein raitoja kakun päälle, toiset raidat tein katkaravuista. Pursottelinkin reunoihin koristeita ja sitten kurkkusiivun puolikkaat ympäri kakun. Puhalsin vielä kuivattua tilliä kämmeneltä kakun reunoihin.

Kalakakun pintaan sekoitin samoja aineita kuin täytteissäkin majoneesilla lisättynä, kinkkukakkuun lähes samaa, mutta ilman majoneesia. 

Kinkkukakkuun tein valmiiksi siivutetuista kinkkusiivuista suikaleita, jotka rullasin ruusukkeiksi ja asetin pursottamieni renkaiden päälle. Lisäksi kirsikkatomaatin puolikkaita ja persiljaa koristeeksi.

Nämä täytteiden ja päällysteen sekoitussuhteet on täysin improvisoitu sen mukaan mitä olin kaupasta ostanut, ostin ainekset aivan näppituntumalla. 

Mansikkatäytekakku

Täytekakun tein valmiista pohjasta ja kostutin mansikkasitruunavedellä. Täytteeksi laitoin ensimmäiseen kerroksiin ohuen ohuen kerroksen vadelmahilloa, itse tehtyä vaniljakastiketta ja kermavaahtoa. Vaniljakastikkeen jouduin tekemään itse, unohdin nimittäin ostaa vaniljakastikejauhetta. Tottakai tämä itse tehty on aina parempaa!

Toiseen kerrokseen laitoin 

• siivuina pakastettuja mansikoita (melko kosteita, vain vähän sokeroituja)
• vaniljakastiketta
• kermavaahtoa

Sitten viimeiseksi kakun viimeinen kerros, eli kansi päälle, siihen voipaperi ja sekin kevyen painon alle jääkaappiin yön yli.

Aamulla pinnalle paljon kermavaahtoa ja tuoreiden mansikoiden puolikkaita vihreine kantoineen ja sivuille mansikkasiivut. 

Juhlissa tarjosin näiden kakkujen lisäksi salaattia, patonkia, boolia ja grillattuja pieniä makkaroita jotka oli kääräisty pekoniin. Tottakai joku halusi, ja saikin snapsit. Kaikki ruoka meni hyvin kaupaksi, vain vähän jäi. Onneksi mikään ei loppunut kesken!

Asunnossa oli aika kuuma, mutta poikani kävi ostamassa kaksi tuuletinta, ja ne auttoivat mukavasti. Myöhemmin illalla menimme pihalle istumaan siellä olevan pöydän ääreen. Istuimme kymmeneen ja menimme takaisin sisälle, ettemme häiritsisi muita.

Oli kaiken kaikkiaan hieno päivä!

♥♥ Ja kiitokset lahjoista, olikin aivan ihanan runsaat lahjat! ♥♥

Tänäänkin hieno päivä, joskin ehkä turhan helteinen. Kävimme kaupungilla jokirannassa syömässä Wilhelm Å-nimisessä kesäravintolassa. Tilasimme ihan tavalliset ruuat, olutta ja siideriä, ja jälkiruuaksi mansikka/juustokakut. Ja vielä jälki-jälkiruuaksi haimme kioskista tötteröt.

Ei ole vieläkään nälkä, vaikka syönnistä on monta tuntia ja olen käynyt viemässä siskon lentokentälle.

Siskoni Helvi tarjosi minulle ruuan synttärini kunniaksi, ja minä tarjosin miniälle ja pojalleni miniän valmistumisen kunniaksi.

Sattui siellä pieni haaverikin. Tarjoilija kaatoi tuopillisen vettä pöydällemme ja minun päälleni. Mansikka/juustokakkuni pääsi uimaan ja vaatteenikin kastuivat hiukan. Tytöllä oli jo hätä siinä kun sattui vahinko, mutta me sanoimme, että kyllä se kesä kuivaa minkä joku kastelee. Tarjoilijatytöllä alkoi siinä jo naurattamaan kun me kerroimme, ettei meillä ole mitään hätää, vaikka olisimme saaneet tuopillisen vettä kunnolla päällemme. Sain uuden kakun ja koska oli jotain 26 astetta lämmintä, pienet vaatteen kastumiset eivät näkyneet enää hetken kuluttua.

Wilhelm-Å terassiravintola

Wilhelm Å:n mansikka/juustokakku

Tässä varsinaisena syntymäpäivänä tehty
ylimääräinen voileipäkakku. Hassua kun tuli noin epäselvä kuva. 

Mango-ananashillo

Ei oo taaskaan laihdutusruokaa, ei ei!  ;)

Kävin tänään Maarianhaminassa supermarketissa. Löysin sieltä mangoja alle 2 € kilo, joten päähäni pälkähti tehdä mango-ananashilloa. En ole koskaan tehnyt, tai edes maistanut. Tarjouksessa oli myös ananasrenkaita säilykepurkissa, 4 kpl kahdella eurolla.

Ja eiku tuumasta toimeen, hillosokeria olikin jo kotona valmiina.

Mango-ananashillo:

• 300 g säilykeananaspaloja (laitoin ananasrenkaita)
• 300 g säilykemangoa (laitoin tuoreita, olivat HYVIÄ ja kypsiä!)
• 3 dl hillosokeria
• 1 dl ananaksen lientä
• 1vaniljatanko (laitoin hiukan vanilliinisokeria tangon sijasta)

Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Poista vaniljatanko ja soseuta seos sauvasekoittimella. Laita vaniljatanko takaisin kattilaan ja anna kiehua vielä noin 20 minuuttia. Tässä vaiheessa hillo saattaa näyttää löysältä, mutta kun se jäähtyy se muuttuu nopeasti hillomaiseksi. Kaada hillo purkkiin ja anna jäähtyä.

Olisin laittanut myös hiukan sitruunaa tähän hilloon, mutta minulla ei sattunut olemaan. Ohjeessa sitä ei kuitenkaan ollut. Tykkään hiukan kirpakammasta hillosta. Ei hilloa tule käytetyksi juuri ollenkaan, mutta talon nuoret käyttävät aamiaispaahtoleivällä. Itse syön hyvin harvoin paahtoleipää.

Minä en keittänyt noin kauan, ehkä kaiken kaikkiaan 20-25 minuuttia. 

Keitin purkit ja kannet samaan aikaan isossa kattilassa vedessä steriloidakseni ne. Kaksi purkkia on jo napsahtanut, eli kansi on tiivis ja hillo säilyy hyvin.

Reseptin löysin täältä. Tuossa ohjeessa on myös kokosmaitopannukakun ohje. Pitäisi joskus kokeilla, kookosmaitoa on kaapissa.

Kurkkusalaattia ja remouladekastiketta

Eilen illalla innostuin taas tekemään kurkkusalaattia, kun entinen loppui. Ohje löytyy täältä. Sekin lähes oma resepti, tai hyvin paljon modifioitu valmiista reseptistä ainakin.

Padassa porisee...

Tällä kertaa ei ollut omenoita lisukkeeksi - teen aina näitä juttuja extempore, joten teen sitten niistä tarvikkeista mitä löytyy kotoa. 

Omenan sijasta käytin yhden mandariinin poikani ehdotuksesta. Laitoin myös hiukan enemmän valkosipulia, eli kuivattuja lastuja sekä rouhetta.

Viikinkimarkkinoilta ostettu persilladekin on loppunut aikoja sitten, joten käytin siihen Koukou Sabzee-yrttejä, se on persialainen yrttisekoitus jota ostin Maarianhaminasta eräästä pienestä iranilaisesta kaupasta.

Tällä kertaa käytin ohjeen mukaisesti tavallista tuorekurkkua, lisäksi laitoin puolikkaan herkkukurkun joukkoon. Tästäkin mössöstä tuli hyvää.

Tein tätä nyt siksi, että se on hyvää kun tekee pojan version remouladekastikkeesta.

Siihen hän käyttää tätä kurkkusalaattia. Hän sekoittaa kermaviiliin tai creme fraicheen kurkkusalaattia ja majoneesia, tulee joka kerta hiukan erilaista, mutta hyvää. Taitaa poika olla samanlainen ruokasäveltäjä kuin minäkin!

Tämä pojan versio remouladekastikkeesta on tosi hyvää esim. kalan kanssa. Kastikkeen pitää olla hyvin kylmää, ei haaleaa tai huoneen lämpöistä. Se pitää siis tehdä etukäteen ja laittaa jääkaappiin että ehtii kunnolla jäähtymään ja mautkin sekoittuvat sopivasti. Keitetyt perunat, paistettu lohi ja remouladekastiketta päälle on tosi herkkua!

Pojan suosikki oli koulussa (Ruotsissa eka luokalla) kalapuikot ja remouladekastike (tartar?). Se oli muidenkin lasten suosikki, ja kastiketta kului, oli se niin hyvää. Söin sitä itsekin joskus, olin nimittäin samalla koululla kakkosluokalla sijaisopettajana vähän aikaa.

Lohta, lohkoperunoita ja
remouladekastiketta sekä salaattia.

Kurkkusalaattipurkin taustalla on tiffanytyö, jonka sain eräältä ruotsalaiselta vanhalta rouvalta, jolta ostin tiffanytyövälineet. Tämä kuva on iso, noin 70 cm leveä, ja sopisi esim. oven ikkunaan. Laitoin toisenkin kuvan, että näkyy myös toinen osa samasta työstä. Nämä kaksi kissaa ovat tuon yllä olevan kalan vasemmalla puolella.

No, laitan koko kuvan, minusta se on niin hieno! :)

Ruotsalaisen vanhan rouva Backmanin työ.

Kotitekoinen sinappi

Tänään innostuinkin tekemään kotisinappia pitkästä aikaa, en varmaan ole tehnyt ainakaan kolmeen vuoteen. Nyt sitten tein kun nettikaverini Raija oli tehnyt, ja innostuin siitä sitten. Raija kommentoi myös silloin tällöin Samakasassa.

Kannessa on vielä kuivumatonta glitteriä,
joka näyttää vielä aika hassulta. Kuivuttuaan
se näyttää vain kultahileeltä, ja on tasainen.

Tein Kotikokin ohjeen mukaan, se on melkein samanlainen resepti, kuin minulla on ennen ollut.

Tietenkin muutin taas reseptiä, kun halusin omien mieltymysteni mukaista sinappia (suluissa korvaava ainesosa, johon vaihdoin, tai jos muutin määrää)

Kuuluisa Klubin sinappi

• 2 dl sinappijauhetta (1,5 dl, tuli siltikin aika tymäkkää)
• 2 dl kuohukermaa (vispikerma)
• 2 dl sokeria (1,5 dl tummaa siirappia)
• 2 kananmunaa (1 kananmuna, tulee notkeampaa)
• 2 rkl balsamiviinietikkaa (laivasta ostettua Torresin La Oscuridad Cabernet Savignon-punaviinietikkaa)
• ripaus hienoa merisuolaa

Sekoita sokeri (siirappi) sinappijauheeseen. Jos käytät siirapppia, seos on aika hankalaa vispata sekaisin, koska se on aika jähmeää, mutta onnistuu se silti. Seosta voi myös lämmittää hiukan, niin se notkistuu.

Lisää joukkoon kiehautettu kerma ja munat, keitä hiljalleen viitisen minuuttia sekoitellen, ettei pala pohjaan. Lisää vasta sitten suola ja balsamiviinietikka. 

Päivitys 21.12.2015.
Tein tätä sinappia tänään käyttämällä vain 1 dl sinappijauhetta ja puoli desilitraa enemmän kermaa, ja tuli tarpeeksi tuhtia siltikin, laitoin kaksi kananmunaa, ettei vaan tule liian löysää, koska lisäsin nestettä. Tuli sopiva koostumus ja maku on mainio! 

Muista, ettei seos saa olla liian kuuma, kun lisäät kananmunan, ettei se hyydy ennen aikojaan. Minä en kyllä odotellut jäähtymistä, kun laitoin kuuman kerman sinappi/siirapin sekaan, sekoitin vain kananmunan siihen nopeasti vispaamalla. Mutta varoitus voi olla silti paikallaan.

Mausteena voi halutessa käyttää myös konjakkia (Kalevi Keihäsen sinappiin tuli mausteeksi Koskenkorvaa).

Ohjeessa sanotaan, että valmistusaika on 30 min. En vain ymmärrä miten sinapin valmistamiseen saa kulumaan 30 minuuttia, minä tein paljon nopeammin, ja silti ehdin keittää hiljalleen tuon viisi minuuttia. Eikä palanut pohjaankaan!  :D 

Voi että oli hyvää!

Nyt aionkin antaa yhden purkin naapurin traktorimiehelle lahjaksi avusta lumen poistamisessa, lisäksi annan pullon omatekoista omena-voikukkaviiniä. Siitä tuli todella hyvää ja se maistuu kuin raikas chardonnay!

Thaisipsit - Thai Chips

Tänään poikani Jan kokeili tehdä thaisipsejä. Hän osti valmiita sipsejä, jotka piti keittää öljyssä. Ne olivat pieniä, vaaleita ja ohuita lätysköitä, aivan kuin öylätit. Sitten ne suurenivat kun pudotti ne kuumaan öljyyn.

Ne ovat valmiina vähän kuin styrox-paloja, mutta maistuivat hyvälle, kun kastoi soijaan ja chilikastikkeeseen. Muuten ovat kyllä aika mauttomia. Sopivat hyvin lisukkeeksi johonkin itämaiseen ruokaan.

Niistä tuli sellaisia pieniä, laakeita kuppeja, joten niitä voisi täyttääkin jollakin sopivalla täytteellä, esim. kermaviiliin sekoitettuja katkarapuja ja paloiteltuja surimitikkuja, ja lisäksi sitten jotain aasialaisia mausteita ja yrttejä.

Miksei erilaisia mausteita ja esim. graavilohta, katkarapua tai surimitikkuja riisiin sekoitettuna. Riisin voisi muotoilla vaikkapa puolipalloksi ja laittaa nätisti sipsikuppiin. Niitä voisi tehdä jokaiselle muutaman erilaisilla mausteilla maustettuna ja tarjoilla parin kolmen eri kastikkeen kanssa.

Syyskeitto

Tänään oli jotenkin viluinen olo, kun tulin töistä, ja siksi teinkin pitkästä aikaa keittoa.

Päivä alkoi tosi hienosti aurinkoisena joskin sumuisena. Aamu oli hyvin kaunis ja lämmin, t-paita ja pitkikset riittivät koirien lenkitysvaatteiksi. Luulinkin, että tulee aurinkoinen päivä.

Oli niin kostea sää, että työpaikan ikkunatkin olivat huurussa ulkopuolelta, enkä nähnyt satamassa olevaa  valkoista "Knipan"-lauttaa kunnolla, enkä muitakaan siellä olevia aluksia.

Eikä päivästäkään tullut kovin aurinkoinen vaikka niin luulin. Aurinko paistoi vain hetken, ja sitten se katosi. Onneksi ei silti ole satanut vaikka onkin ollut pilvistä.

No, siihen keittoon...

Ostin aikaisemmin tällä viikolla hienon lohifileen, kun kaupassa oli tarjouksessa. Paistoin sen uunissa vain sitruunalla, musta- ja valkopippurilla sekä suolalla maustettuna.

Leikkasin siitä sopivia paloja pakkaseen lounaseväitä ja salaattia varten, yhden palan säästin keittoani varten.

Keiton ideoin sitten aineksista mitä löysin pakkasesta, jääkaapista ja maustekaapista.

Keitto:

• 2  tomaattia pieniksi kuutioituna
• 1 keskikokoinen porkkana lanteiksi siivutettuna, minä siivutan kuorimaveitsellä
• 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
• 1/2 pussia sekavihanneksia, tai mitä nyt sattuu olemaan, tai tuoreita omasta kasvimaasta. Minä löysin vähän sekavihanneksia sekä meksikolaista vihannessekoitusta pakkasesta. Pitää nekin käyttää pois, etteivät vanhene
• 1 puristettu valkosipulin kynsi ja 1 pieniksi paloiteltu
• hiukan kuivattua rakuunaa, tuorekin olisi hyvä, jos sitä vain olisi kotona
• Viikinkimarkkinoilta ostettua persilladea
• pari kolme rkl ruokaöljyä
• pari rkl pöytäetikkaa, valkoinen balsamico käy myös hyvin.
• 1-2 rkl siirappia, hunajaa tai sokeria
• 3 dl vettä
• 2,5 dl maitoa
• suurustamiseen hiukan vehnäjauhoja, voi jättää poiskin

Paista porkkanalantteja öljyssä hetken aikaa, lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota. Lisää vesi, mausteet, etikka ja sokeri/siirappi. Keitä hetken aikaa. Suurusta tässä vaiheessa jos haluat.

Lisää vihannekset, ja anna kiehahtaa. Lisää maito ja lämmitä kunnes alkaa kuplimaan. Minä kuumennan maidon aina mikrossa, niin ei tarvitse vahtia kattilaa niin kauan ylikiehumisen varalta.

Tarkista maku. 

Keittoon voi valita mieleisiään mausteita ja vihanneksia, tottkai. 

Minä paloittelin lohen sopiviksi paloiksi lautaselle ja kaadoin vihanneskeiton siihen päälle. Täytyy sanoa että maistui hyvältä Reissarin kanssa. Reissarin voitelin oikealla voilla!