Täyteyt pekoniherkkusienet, pihvi, perunalunta ja salaatti

Tänään laitoin illalliseksi kaikkea muuta kuin laihdutusruokaa! Mutta vähemmän syötynä se ei ole kovinkaan vaarallista, varsinkaan ilman kastiketta ja perunaa.
Täytetyt pekoniherkkusienet

• isoja herkkusieniä
• tuorejuustoa, minä käytin Philadelphiaa
• rakuunaa
• valkosipulia puristettuna tai silputtuna
• suolaa
• mustapippuria
• pienen pieniksi kuutioitua kinkkua (voi ihan hyvin jättää poiskin). Täytettä ja mausteita voi muutella oman mielen mukaan.

Sekoita tuorejuustoon mausteet ja kinkkukuutiot. Koverra pois herkkusienen jalka ja täytä kolo tuorejuustoseoksella. Kierrä pekonisuikale sienen ympärille ja laita kiinni cocktailtikun puolikkailla. Puolita siksi, ettei jäisi niin pitkät piikit harottamaan, vie paljon tilaa vuoassa. Ja säästyyhän siinä muutama tikkukin!  :D

Minulta loppuivat pekonisuikaleet, joten yhteen sieneen käytin pirkan kinkkusiivua, se on oikean puoleisessa kuvassa keskellä. Jotenkin hauskan näköinen.

Laita 200-asteiseen uniin noin puoleksi tunniksi, niin että pekoni ruskistuu hieman, keitä sillä aikaa perunat ja paista pihvit viimeiseksi.

Tällä kertaa herkkusienikastikkeesta tuli vaalean ruskeaa, koska lisäsin siihen pihvienpaistoliemen antamaan lisämakua. Laitoin myös rakuunaa mausteeksi tavallisten valkopippurin ja suolan lisäksi. Kastikkeeseen silppusin herkkusienistä jääneet jalat. Tässä blogissani on herkkusienikastikeohje mutta laitan linkin silti tähän niin ei tarvitse etsiä:

Herkkusienikastike: Klikkaa tätä tekstiä! Löytyy se tuolta oikealta alhaalta tunnisteluettelostakin!

Kuorin ja keitin perunat melko suolaisessa vedessä ja paistoin lehtipihvin sopivaksi (pihvi oli oikeastaan paksumpi kuin lehtipihvi, mutta samalla tavalla "mankeloitu".

Salaatiksi sekoitin jäävuorisalaattia, tomaattia, kurkkua ja vesimelonia.

Sitten ruoka lautaselle, ja eiku syömään.

Tein perunalumen sellaisella jättikokoisen valkosipulipuristimen näköisen vempaimen avulla, voi sitä tehdä ohutverkkoisen terässiivilänkin läpi puristamalla. Tai sitten voi syödä perunat kokonaisina sellaisenaan. Suolasin perunoiden keitinveden siksi, että perunalumesta tulee siten maukkaampaa. Muuten en yleensä laita suolaa keitinveteen.

Kauranäkkäri - havreknäckebröd

Även på svenska längst ner!


Tänään leivoin kauranäkkäriä. Tuli hyvää! Maistoin muutaman voin kanssa! Hyvästi karppaus tältä päivältä!

Kauranäkkileivät
Koostumus muistuttaa paljon voileipäkeksiä ja on hyvää juuston kanssa.

• 3 dl maitoa
• 3 dl kauraryynejä
• 125 g sulatettua voita
• 1 tl suolaa
• 1 rkl hirvensarvisuolaa liotettuna pieneen määrään vettä. Minulla ei ollut tätä ainetta, joten korvasin tuplamäärällä leivinjauhetta netistä löytyneen neuvon mukaan. Leivinjauhe sekoitetaan jauhoihin.
• 5 dl venhäjauhoja

Laita uuni 200 asteeseen (minä melkein poltin eka satsin, joten pienensin 175:een!

Sekoita kaikki ainekset. Minä sekoitin tukevalla puukauhalla. Laitoin rasvan viimeiseksi. Sitten otin taikinan leivinpöydälle ja vaivasin sitä hetken, oli todella helppoa eikä tarttunut pöytään.

Jaoin taikinan kolmeen osaan, ja kaulin sitten todella ohueksi tavallisella kaulimella, sitten viimeinen silaus koristekaulimella. Huom! Vain yksi "kaulaus" lopussa, muuten kuvio menee sekaisin!

Sitten otin raastinrauta muottina suorakaiteen muotoisia paloja taikinalevystä, siis ensimmäisestä satsista ja leivinpaperille pellille. Sitten kyllästyin ja käytin pizzarullaa ja leikkasin loput kaksi satsia sillä. Tein myös muutaman pyöreän juomalasia apuna käyttäen.

Ripottelin joidenkin päälle myllystä Hawaiian Red Salt- ja karkeasuolasekoitusta. Ylimmässä kuvassa näkyvät suolamylly jossa suolasekoitus näkyy ja Hawaiian Red Salt-purkki. Alhaalla oikeanpuoleisessa kuvassa näkyy  joitakin näkkäreitä minkä päällä tätä suolasekoitusta on.

Sitten uuniin noin 15 min. Minä laitoin ajastimen viidelle minuutille kaksi kertaa ja sitten kahdelle minuutille kunnes olivat sopivan värisiä. Siis paistoin ensimmäisen melkein palaneen pellillisen opettamana loput kaksi pellillistä näin varovasti!

Havreknäckebröd
Konsistensen påminner mycket om smörgåskex. Goda med ost.

• 3 dl mjölk
• 3 dl havregryn
• 125 g smält smör
• 1 tsk salt
• 1 msk hjorthornssalt upplöst i lite vatten. Jag använde drygt 2 msk bakpulver istället, eftersom jag inte hade hjorthornssalt, blandat i mjölet.
• 5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Jag sänkte ner till 175 efter första, nästan brända plåten!

Blanda alla ingredienser. Arbeta dagen på bakbord. Kavla ut degen först med en vanlig brödkavel och sedan med en kruskavel en gång och ta ut kex med bottnen av ett rivjärn.

Jag strödde lite saltblandning på några kex från saltkvarn, grovt salt och Hawaiian Red Salt. Saltkvarnen och Hawaiian Red Salt-burk syns i första bilden. I sista bilden nedan ser man kex där jag strödde saltblandning på.

Lägg kexen på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 15 minuter.

Jag gräddade i fem minuters perioder och i slutet i två minuters perioder för säkerhets skull efter den första nästan brända plåten!

De blev jättegoda! Jag har provsmakat några med smör! Adjöss till lågkolhydratdiet för dagen!  

Löysin tämän reseptin paikallisesta Nya Åland-lehdestä. Jag hittade det här receptet i vår lokala tidning Nya Åland.

Receptet är här - resepti on täällä! Klicka här - klikkaa tätä! Om du vill se den ursprungliga texten.

Laali: Pinaatti-tofukeitto

Tänään keksinkin tosi hyvän keiton! Siitä tuli niin hyvää, etten olisi ikinä uskonut! NAM!

Keitin pinaattikeiton tässä blogissani olevan ohjeen mukaan. Se löytyy tuolta tunnistelistalta oikealla puolella.

Paistoin ensin tofua, ostin Alpro Eko Soya yrttitofua.

Tee näin:

• kuivaa tofupala ensin talouspaperiin. Kierrä pari kierrosta talouspaperia tofupalan ympärille ja purista varoen mutta reippaasti
• kuutioi tofu melko pieniksi kuutioiksi, kuin puoli sokeripalaa suurin piirtein
• kuumenna kylmäpuristettua öljyä pannulla melko kuumaksi, laita sekaan tofupalat
• anna paistua kullanruskeiksi ja rapeiksi. Pienennä lämpöä kun palat ovat sopivan ruskeita, anna sitten kuivua hieman pannulla (aloita tässä vaiheessa pinaattikeiton teko)
• lisää pari kome puristettua valkosipulin kynttä ja suolaa siinä vaiheessa kun pienennät lämpöä,voi lisätä joitakin yrttejä, esim. kuivattua chiliä tms.

Tofu on melko mautonta, joten sitä kannattaa maustaa mieleisillään mausteilla. Eilenkin paistoin tofua kiinalaisen ruuan lisukkeeksi ja tein hapanimeläkastiketta, sekin oli tosi hyvää.

Pinaattikeittoon laitoin tällä kertaa oikein reilusti pakastettua parsakaalia ja itse kuivaamaani chiliä. Lisäsin parsakaalin valmiiseen keittoon, annoin vain lämmetä, en kiehauttanut, pysyvät näin mukavan rapeina. Chilin laitoin ihan alkuvaiheessa. Aloin pinaattikeiton teon kun vähensin lämpöä tofun paistossa, tofu ehti siinä sitten sopivasti rapeutumaan ja kuivumaan.

Sitten keitto lautaselle ja paistettu tofu siihen päälle, lasillinen maitoa ja siinä se on. Olisin voinut syödä vaikka kuinka paljon.

Jälkiruuaksi söin appelsiinin, ne ovat tosi hyviä nyt.

Linssikeitto

Teinpä nyt sunnuntaina todella maittavan linssikeiton! Nyt töissä syön sitä lounaaksi tätä kirjoittaessani.

Kuva netistä

• 3 dl vihreitä linssejä, kuivamitta
• 2 dl punaisia linssejä, kuivamitta
• noin 1 l vettä
• 1 sipuli kuutioituna (en kuullota, vaan laitan suoraan pataan)
• liraus kylmäpuristettua öljyä
• 1 purkki tomaattimurskaa
• valkosipulirouhetta tai tuoretta valkosipulia maun mukaan, voi jättää poiskin
• 2 kanaliemikuutiota, voi vaihtaa fondiin tai tehdä ilmankin
• paprikapulveria
• chiliä, itse kuivattua ja rouhittua
• mahdollisesti suolaa, minä en lisää, koska liemikuutiosta tulee tarpeeksi
• liraus sitruunamehua

Liota vihreitä linssejä noin kolme tuntia. Voi kyllä keittää liottamattakin, mutta sitten keittoaika on pitempi, ja liotetuista tulee sakeampi ja ruokaisampi keitto. 

Keitä linssit vedessä, johon on lisätty tomaattimurska ja mausteet. Keittoaika noin puoli tuntia. Lisää sitruunamehu ja tarkista maku.

Keiton kanssa tarjoilin itselleni palan Reissumiestä, missä oli  juustoa päällä. Keiton pinnalle voi myös laittaa paksua kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia, tai vaikkapa smetanaa. Minä söin tällä kertaa ilman.

Tähän voi varmaan lisätä jotain lihaa, jauhelihaa tai kanaa, mutta minä pidän tästä tosi paljon lihattomana.

Joskus on hyvä pitää lihaton päivä ja linssikeiton avulla se onnistuu mukavasti. Keittoon voi loppuvaiheessa lisätä pakastevihanneksia (parsakaalia, kukkakaalia, sekavihanneksia tms.) jos haluaa.

Linssikeitto muistuttaa paljon hernekeittoa sekä maultaan että ulkonäöltään, varsinkin jos jättää tomaattimurskan pois. Minusta keitosta tulee todella maukasta tomaattimurskan kanssa. Tomaattimurskan sijasta voi käyttää myös tuoreita tomaatteja pieniksi kuutioituina. Voi siihen lisätä paprika- porkkana- tms. vihanneskuutioita tai -suikaleita.

Kaikissa keitto-ohjeissa kehotetaan huuhtomaan linssit, mutta minä unohdan joka kerta, jos en liota! Liotusvesi siis heitetään pois. Punaiset jäivät siis huuhtomatta tällä kertaa! 

Riisijauhelihahyrrät - lohiriisihyrrät

Huom! tämä ei ole laihdutusruokaa, mutta kyllä aina yhden voi syödä! Pitäähän laihdutuksessa suoda itselleen pieniä namihetkiäkin!

Tämä resepti oli toisessa blogissani, ja siirsin sen tänne:

Jauhelihariisisekoitus (lohiriisisekoitus)

Paista jauhelihaa ja sipulia (kalaakin voi käyttää, esim. savulohta tai tavallisesti paistettua, tai vaikkapa seitä tai ahventa, mitä vain)

.

Mausteita mielen mukaan, laitoin vähän pippuria, vähän aromisuolaa, vähän sitä sun tätä. Lisäsin myös valkosipulirouhetta, ei kuitenkaan mielestäni sovi kalan kanssa niin hyvin. Jäähdytin.

Lisäsin keitettyä, kylmää riisiä jauhelihan joukkoon sekä raastettua juustoa. Sitten sekoitin siihen kaksi kananmunaa. Minulla oli 500 g jauhelihaa, joten jos on pienempi määrä riittää yksi muna, voi olla ettei tarvitse ollenkaan, koska juustokin pitää sitä kasassa.

Kaulin valmiin levyn puolitoista kertaa pitemmäksi kuin alkuperäinen. Kaulin myös vähän leveyttä siihen.

Sitten laitoin päälle tekemääni jauhelihariisisekoitusta ja rullasin. Laitoin sauma alaspäin jääkaappiin puoleksi tunniksi ja sitten leikkasin viisi kiekkoa/taikinalevy. Laitoin kiekot pullavuokiin, penslasin kananmunavesiseoksella ja sitten uuniin, 225 astetta, 10-15 minuuttia. Pidin ilman kiertoa päällä vajaat puolet ajasta.

Tein myös "nyyttejä" samoista torttutaikinalevyistä, rullasin vain toisin päin, niin että tuli pitkiä rullia, laitoin saumapuoli alaspäin jääkaappiin puoleksi tunniksi, sitten leikkasin nekin viiteen osaan. Niistä tuli siten pitkänomaisia pötkylöitä. Penslasin  nekin kananmunavesiseoksella ja paistoin suurin piirtein saman ajan kuin noita hyrriäkin. Tuli hyviä!

Paljon papuja - ihania ituja ~ Massor av bönor - underbara groddar

Även på svenska, se nedan!  

Tykkään kovasti pavuista. Siksipä innostunkin joskus keittämään niitä valtavat määrät ja sitten laitan pieniin annospakkauksiin pakasteeseen. En ole missään nähnyt että papuja laitettaisiin tällä tavalla, joten tämä on ihan oma keksintöni. Mutta voihan olla että hirveän moni muukin laittaan näin, en vain ole osunut näkemään reseptiä missään.

Käytä jotain näistä pavuista tai vaikkapa kaikkia. Yksinkertaisinta on ostaa pussi, jossa on lajitelma papuja ja liottaa ne. Joskus liotan ja keitän tummat ja vaaleat pavut erikseen, etteivät vaaleat muutu harmaiksi. Sitten sekoitan ne kun laitan pakasteeseen.

• tarhapapuja
• härkäpapuja
• soijapapuja
• mustasilmäpapuja
• mustapapuja
• punaisia kidneypapuja
• mungpapuja)
• kikherneitä
• mitä tahansa muita, kuivattuja papuja
• valkosipulia
• sipulia
• vettä

Kuva on lainattu alla olevasta linkistä.

Liota pavut yön yli. Kaada liotusvesi pois. Minä huuhtelen yleensä vielä kerran aamulla nämä pavut ja laitan vielä pariksi tunniksi uuteen veteeen. Sekin vesi kaadetaan pois. Minä liotan yleensä kattilassa missä sitten keitän pavut.

Kaada liotusvesi pois ja lisää uutta vettä niin, että pavut peittyvät. Silppua sipuli, purista tai murskaa valkosipuli, jota käytät maun mukaan tai jätät pois, ja laita nekin kattilaan. Lisää hieman suolaa ja yrttejä, yrttimaustetta tai yrttiliemikuutio tai fondia.

Keitä hiljalleen tunti, kaksi, riippuen mitä papuja käytät. Keitto-ohje löytyy aina paketista. Mungpavut kypsyvät parissakymmenessä minuutissa, joten ne voi lisätä viimeisen puolen tunnin aikana. 

Laitan yleensä niin vähän vettä, että sitä ei sitten tarvitse kaataa pois kun pavut ovat valmiita. 

Teen suurinpiirtein sadan gramman annoksia, ja otan sitten esim. salaatin lisäkkeeksi, käytän joskus myös lihan sijasta, ja riisin tai perunan sijasta.

Tämä tekee salaatista ruokaisan ja terveellisen. Ja maistuu superhyvälle!

Idätän myös papuja ja linssejä ja lisään salaatteihin, tai vaikkapa keittoon pinnalle. Mungpavut ovat tosi helppoja idättää, myös alfalfan siemenet ja kikherneet. Periaatteessa mitä tahansa siemeniä voi idättää, mutta esim. soijapavun ja kikherneen idut pitää keittää muutaman minuutin ajan ennen syömistä.

Idätysohjeita on netissä, eikä sitä varten tarvitse ostaa mitään idätyspurkkeja, pala  harsoa (tai vaikkapa joustavaa itikkaverkkoa), kumilenkki ja lasipurkki riittää. Löytyy myös pakkauksia, missä on lajitelma idätyspapuja.

Tämä on linkki mistä löytyy eri papulajeja

Jag älskar bönor. 

Det är därför jag ibland kokar dem i enorma mängder och sedan fryser i små portioner. Jag har aldrig sett någon laga bönor på detta sätt, så detta är min egen "uppfinning". Men det kan vara så att väldigt många andra lagar på detta sätt, jag har kanske bara inte råkat se receptet någonstans.

Använd några av dessa bönsorter, eller alla. Det enklaste sättet är att köpa en påse som innehåller ett sortiment av bönor och blötlägga dem. Ibland blötlägger och kokar jag mörka och vita bönors eparat, så att de ljusa bönorna inte blir gråa. Jag blandar dem ihop sedan när jag portionerar dem i fryspåsar..

• bönor
• bondbönor
• sojabönor
• ögonbönor
• svarta bönor
• röda kidneybönor
• mungbönor
• andra torkade bönor
• vitlök
• lök
• vatten

Bilden är lånad från den finskspråkiga länken ovan.

Blötlägg bönorna över natten. Häll bort vattnet. Jag brukar skölja en gång på morgonen, och blötlägga ett par timmar till, använd inte vattnet utan häll bort. Jag blötlägger oftast i en kastrull som jag kokar dem i.

Häll bort vattnet och tillsätt färskt vatten så att bönorna täcks. Hacka löken, krossa eller pressa vitlök. Du kan låta bli att använda vitlök om du inte tycker om det. Tillsätt lite salt och örter, örtkrydor eller örtbuljongtärning, eller fond.

Låt småkoka i en timme eller två, beroende på vilka bönor du använder. På paketet brukar det stå hur länge man skall koka bönorna. Lägg i mungbönorna under den sista halvtimmen, de blir färdiga på ca 20 minuter

Jag lägger lite vatten i allmänhet, så att det inte då behöver hälla ut när bönorna är klara.

Jag gör ungefär hundra grams portioner i frysen. Jag använder bönorna istället för kött, ris eller potatis.

Bönblandningen gör salladen god och nyttig. Och smakar super bra!

Jag gör egna groddar till sallader, man kan strö dem över en soppa också. Mungbönorna gror väldigt lätt, även alfalfa frön och kikärter. I princip kan man göra groddar av vilka frön som helst, men till exempel sojaböns- och kikärtsgroddar ska kokas några minuter innan du äter dem.

Man kan hitta råd hur man gör egna groddar på nätet och man behöver inte ha någon speciell groddburk, en bit gasväv (eller myggnätstyg), gummisnodd och en glasburk duger bra. Det finns förpackningar i butiker med ett sortimet av olika bönor som man kan använda.

Här länk där du kan hitta olika arter av bönor
http://www.saltakvarn.se/produkt/bonorolinser.htm

Afrikkalainen possupata

Söin tanään aivan ihastuttavan makuista possupataa.

Poikani laittoi afrikkalaista possupataa illalliseksi ja tarjosi sitä kuskusin kanssa. Lisukkeeksi oli naan-leipää, ja turkkilaista jugurttia suun poltteen helpottamiseksi. Kyllä siinä miniäkin hääräsi.

Kuva ei ole omani vaan possupediasta.

Ruoka ei kuitenkaan ollut valtavan vahvaa. Tuota chiliä voi kyllä vähentää jos ei tykkää kovin tulisesta ruuasta.

Tässä linkki: http://www.possupedia.fi/resepti/afrikkalainen-possupata/

Laali: Helppo kasvissosekeitto

Eilen, 9.3. tein illalliseksi kasvissosekeittoa.

Pitää ottaa itseään niskasta kiinni taas, kun paino ei lähde laskuun, vaan mieluummin kurkottelee taas korkeuksiin.

• litra vettä
• 250 g, 1 pussi, Pirkan keittojuureksia
• 250 g, 1 pussi, Pirkan kasvissuikaleita jotka sisältävät perunaa
• valkosipulirouhetta
• kanaliemikuutio
• valkopippuria ja mustapippuria myllystä
• ripaus suolaa, jos tarvitsee
• pari rkl sitruunamehua
• 1 rkl hunajaa
• 100 - 150 g parsakaalia (lisätään vasta soseutettuun keittoon!)

Keitä vihanneksia muutama minuutti (ei parsakaalia!). Soseuta tehosekoittimella, tarkista maku. Lisää parsakaalin kukintoja ja lämmitä ruoka kiehuvaksi mutta älä keitä enää. Parsakaali tuntuu ihanan rapealta hampaissa, sen sijaan voi käyttää muitakin vihanneksia, kukkakaalia tms.

Reissumiespala lisukkeeksi ja lasillinen maitoa ja siinä se on. Tästä tuli noin neljä annosta, otin töihin evääksi tänään. 

Tämä on aivan puhdas kasvisruoka, lukuunottamatta tietenkin tuota kanaliemikuutiota. Kasvisliemikuutiot oli loppu eikä ollut fondejakaan. Liemikuution voi jättää poiskin ja maustaa muilla aineilla.

Entrecoté ja lohkoperunat

Tänään laitoinkin vähän epäterveellisempää ruokaa.

Entrecoté on helppo laittaa, sen kuin paistaa huoneen lämpöiset pihvit, ripaus suolaa päälle ja sillä selvä. Minä käytän aina paistamiseen kylmäpuristettua rypsiöljyä. Vaikka voi on kyllä tosi hyvää joskus.

Keitin perunoita kuorineen melkein kypsäksi, jäähdytin, ja leikkasin ne lohkoiksi. Sitten unipannulle, maustetta päälle ja uuniin kunnes ruskistuivat sopivasti

Kastikkeen tein paistoliemestä, vedestä ja ruokakermasta. Mausteena kanaliemikuutio, valkopippuria, mustapippuria ja rakuunaa. Rakuunalla saa todella ihastuttavan maun, kunhan ei laita liikaa.

Kuumensin öljyn, lisäsin jauhoja, sekoitin hetken, lisäsin nesteet ja mausteet ja annoin porista hiljalleen muutaman minuutin. Paistolientä sain kun otin pihvit pois pannulta, lisäsin vettä, keitin vähän kokoon ja laitoin kastikkeeseen.

Sitten vain salaaattia lisukkeeksi ja eiku syömään. Oli oikein hyvää.

Appelsiinipoika - Apelsinpojke - Orange Boy

På svenska längst nere - in English below!

Näitä pienoisaurinkoja löytyy kaupasta. Ne ovat halpoja ja terveellisiä - ja maistuvat taivaallisen hyvällä tähän aikaan vuodesta!

Eli ostin koko pussillisen. Inspiraation antoi Anjuusa, joka oli tehnyt appelsiinipojan näistä kauniista pienoisauringoista. Pitihän minunkin tehdä Appelsiinipoika! Tuli tästäkin ihan komia, vaikka taitaapi tuo Anjuusan poika olla pikkasen paremmin varusteltu. Mutta minun pojallapa on myös nenä! :D

Taustalla kuva Anjuusan Appelsiinipojasta!

Tässä linkki Anjuusan Appelsiinipoikaan (vännens länk till Apelsinpojken):

http://anjuusa.blogspot.com/2011/03/kevat-tulee-appelsiinit-jyllaa.html

Nu är apelsinerna, små solar, väldigt goda. De är okså hälsosamma. Jag fick en inspiration att göra en Apelsinpojke av en vän. Här är resultatet! Visst är han fin! I bakgrunden i bilderna kan ni se vännens Apelsinpojke. Min har även en näsa även om vännens pojke annars är nog lite bättre utrustad - eller hur!  ;)


Oranges are very delicious nowadays. They are like small suns - and healthy! I got an inspiration to make an orange boy from my friend. He looks quite good! ;)


The link above is to my friend's page.