Kuuma kurkkukeitto

Tänään teinkin illalliseksi kuuman kurkkukeiton. Kun on tehnyt pihalla täyden päivän töitä lapion varressa ja muutenkin, ei kaipaa raskasta ruokaa. Näin yhden yksinäisen suolakurkun lasipurkissa ja siitä syntyikin sitten idea että laitanpa kuuman kurkkukeiton, en ole tehnyt tällaista tosi pitkään aikaan.

Kuuma kurkkukeitto

• 1 - 2 sipulia
• 1-2 dl herkkusieniä, purkista tai tuoreita, siivuina  (tuoreita ainakin 2 dl). Jos käytän purkkiherkkusieniä, käytän liemen keitossa.
• 2-3 valkosipulinkynttä tai enemmän, maun mukaan
• 1 herkkukurkku
• 1 tomaatti
• puoli paprikaa
• 1/2 tuore kurkkua
• rypsiöljyä
• mustapippuria
• 8 - 10 dl kasvislientä, minä käytän usein kanalientä. Fondeista tulee hyvää, tai tietenkin itse tehty on kaikkein parasta
• 1 purkki ruokakermaa
• (suolaa)
• 2-3 tl hunajaa
• 2 - 3 tl kurkumaa, joskus laitan, joskus en
• kuivattua rakuunaa (vaihtoehtoisesti persiljaa, kirveliä tai basilikaa)
• kuivattua chiliä (minulla on yleensä itse kuivattua)
• suurustamiseen pari rkl vehnäjauhoja (ei välttämättä tarvitse, jos keitosta tulee sakeaa)
• lisäksi kermaviiliä tai ranskankermaa.

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi herkkukurkut, tuore kurkku, paprika sekä tomaatti. Kuullota kuumassa öljyssä sipulisilppuja kattilan pohjalla. 

Lisää herkkukurkut, paprika, herkkusienet ja tomaatit ja kääntele pari minuuttia. Mausta pippurilla. Kaada kattilaan kasvisliemi ja ruokakerma (myös herkkusienien liemi jos käytät purkkiherkkusieniä). Liemen määrä riippuu siitä, kuinka paljon kurkuista irtoaa nestettä. 

Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suikaloitu tuorekurkku. Jos keitto tuntuu liian sakealta, lisää nestettä (suurusta vehnäjauholla, jonka olet sekoittanut osaan ohjeen vesimäärästä jos taas keitto tuntuu liian laihalta). Kiehauta. 

Mausta hunajalla ja kurkumalla. Kurkuma antaa keitolle kellertävän värin. Itse en käytä kurkumaa kovinkaan paljon. 

 Tarkista maku ja nosta tarjolle. Ripottele pinnalle rakuunaa, persiljaa, kirveliä tai basilikaa, minä suosin rakuunaa. 

 Lisää kermaviiliä tai ranskankermaa jokaisen annoksen pinnalle juuri ennen tarjoilua.Yleensä unohdan ostaa, mutta on se hyvää ilmankin. 

 Maistuu itse tehdyn, hapatetun patongin kanssa! Ja on aika kevyt ruoka, kesällä kun ei edes kaipaa kovin raskasta ruokaa. 

Ruokakerman voi jättää poiskin, niin on vieläkin kevyempää. Tähän keittoon saa vaihtelua käyttämällä eri vihanneksia kurkun lisäksi. Mielestäni herkkukurkku on tässä välttämätön, se antaa kivan maun. 

Mausteillakin voi saada vaihtelua, esim. curry sopii hyvin tähän keittoon, ja muutkin itämaiset mausteet, garam masala esimerkiksi. Tomaattimurska tai paseerattu tomaattkin voisi sopia, en ole kokeillut.

Sakeutta keittoon saa myös raastetulla juustolla vehnäjauhojen sijaan. Kanaa tai kalaa lisäämällä keitosta saa vähän ruokaisamman, itse en kaipaa mitään enempää.

Resepti on muunneltu Kotimaiset kasvikset ry:n kurkkukeitosta: http://www.kasvikset.fi/

Entrecôte, pekonisienet, lohkoperunat ja bearnaisekastike

Tämä on tällaista - laihduttajan elämä! Taas tuli laitetuksi ruokaa, joka ei ainakaan laihduta!

Pojan avovaimo on ollut kotona viikon, ja lähtee taas opiskelemaan. Tein vähän juhlallisempaa ruokaa. Hän itse toi lihan laivalta kun tuli kotona käymään viime viikolla. Laivalta saa hyvää ja edullista lihaa.

Koska laivalla on vain pakasteena myytävää lihaa, se laitettiin heti pakkaseen kun J... tuli kotiin. Koska lihapala oli niin suuri, se piti pienentää. Poika sitten alkoikin veitsellä sitä ensin paloittelemaan, jäistä lihaa. Eihän se niin sujuvaa ollut, tietenkään! Minä sanoin että hae pieni pokasaha, sillä katkeaa! Poika siinä nauramaan että kylläpä äiti nyt höpöttää. Minä sanoin, että sillä on ennenkin katkaistu paksu ja pitkä entrecôte-liha!
No, poika haki pokasahan, pesi sen tarkasti ja eiku sahaamaa! Hyvin toimi!

Lihasta leikattiin sopivat palat, ja sulatettiin. Toiset palat takaisin pakkaseen.

Keitä kuorimattomat, hyvin harjatut perunat etukäteen puolikypsiksi. Sitten kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa ne lohkoiksi ja laita voideltuun vuokaan. Mausta mieleiselläsi tavalla. Minä löysin kaapista jotain perunankuorrutusmaustetta. Yleensä penslaan lohkot valkosipulivoisulalla. Nyt sekoitin perunankuorrutetta öljyyn ja sivelin lohkot sillä. Ripottelin vielä samaa maustetta pinnalle.

Täytetyt sienet:

Naksauta varovasti jalka pois sienistä, niin että niihin jää ehjä kolo, koloa voi tarvittaessa laajentaa terävällä veitsellä, varovasti.

Täyte:

• 50-100 g kinkkua (riippuu kuinka monta sientä. Minä tein kuusi sientä.
• tilkka majoneesia 
• tilkka sitruunaa
• tilkka hunajaa
• vähän kuivattua rakuunaa
• 2 murskattua valkosipulin kynttä

Sekoita nämä ainekset sauvasekoittimella. Hunaja, sitruuna ja majoneesi tekevät seoksesta notkeampaa, samoin tomaatti, koska se on kosteaa.

Lisää seuraavat aineet, ei sauvasekoittimella, vaan esim. haarukalla!

• 2 rkl tomaattia tosi pieniksi pilkottuna
• 2 rkl paprikaa pieniksi pilkottuna
• sienten jalat pieniksi pilkottuna
• reilu 1 dl juustoraastetta (ei tiukkaan pakattuna!)

Ei tarvitse suolaa, koska kinkussa on tarpeeksi. Täytteestä tuli sitkeän notkeaa. 

Täytä sienten kolot täytteellä. Siihen päälle voi leikata juustohöylällä sopivan kokoisen juustopalan "kanneksi". Kääräise sitten jokainen sieni kahteen pekonisiivuun ja kiinni neljällä cocktailtikun puolikkaalla.

Sitten uuniin, parisataa astetta.

Kun sienet ovat olleet uunissa puolisen tuntia, laita lohkoperunat uuniin seuraksi, noin puoleksi tunniksi.

Sillä aikaa voi laittaa jokaiselle lautaselle salaatin valmiiksi. Bearnaisekastikkeenkin tein itse. Hain netistä ohjeen, tätä kun ei juurikaan tehdä improvisoiden, tarkkaa puuhaa! Paitsi että minä improvisoin melkeinpä aina!

Béarnaise-kastike ( 4:lle )

• 1 rkl hienonnettua sipulia
• 5 rouhittua valkopippuria
• 1 oksa persiljaa
• 2 rkl viinietikkaa
• 2 rkl vettä
• 150 - 200 g voita tai margariinia
• 3 keltuaista
• 1/4 tl rakuunaa

Jouduin siis improvisoimaan kuitenkin! Ei ollut voita, käytin Bregottia, ei ollut persiljaa, jätin pois, ja laitoin enemmän rakuunaa, kun se on niin hyvää! Viinietikan sijasta käytin 1 rkl sitruunamehua ja 1 rkl väkiviinaetikkaa josta puolet oli vettä. Tuli hyvää! 

Pane kattilaan sipuli, pippurit, persilja, viinietikka ja vesi.
Keitä kokoon, kunnes neste haihtuu puoleen.
Sulata rasva.
Pane keltuaiset kattilaan ja siivilöi mausteliemi päälle samalla vatkaten.
Siirrä kattila vesihauteeseen.
Vatkaa kunnes sakenee.
Lisää sula rasva aluksi tipoittain ja sitten ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten. Käytän sähkövatkainta!
Ota vesihaude levyltä.
Tarkista maku ja lisämausta tarvittaessa.
Pidä lämpimänä vesihauteessa.
Ei haittaa, vaikka kastike vähän jäähtyykin.
Jos se pidetään liian kuumassa, se ohenee ja juoksettuu.

Kun sienet ja lohkoperunat olivat valmiit uunissa, paistoin lihan parilalla. Päälle ripaus mustapippuria ja suolaa. Ruoka asetellaan nätisti lautaselle ja tarjoillaan. Tänään emme juoneet viiniä ruualle, kun J:n pitää ajaa tänään yöllä laivalle.

Oli miellyttävä ruokailuhetki, ja kaikki tekemäni ruoka oli onnistunutta, jopa bearnaisekastikkeesta tuli suoraastaan täydellistä! 

Valkosipulilammas, hasselbackin perunat ja salaatti, valkosipulitanko

Huomio! Havainnollistavia videoita työtä helpottamaan:

• Hasselbackin perunat
• Valkosipulitangon tekeminen 
• Valkosipulin kuoriminen

Pitkänä perjantaina 22.4.2011 tein lammasta omalla tavallani.

Ei taatusti ole laihdutusruokaa, vaikka tässä blogissani pitäisi nimenomaan olla laihdutusruokaa!

Olisin ostanut lampaan paistin luullisena, mutta ei löytynyt, joten ostin luuttoman. Luullisen halusin siksi, että keitän luun  yleensä koirille, jotta nekin saavat pääsiäisruokaa siitä luusta. No, ostin koirille halpaa luullista lampaanlihaa, jotain vitosen kilo, ja keitin ne puuroriisin kanssa. Kyllä niille maistuikin.

Niin, se "ihmisten" lammaspaisti.

• Lampaanpaisti
• Valkosipulivoita
• Pekonia
• Mausteita maun mukaan

Itse en oikein pidä timjamin ja rosmariinin mausta, joten en käytä niitä lammaspaistiin. Mutta rakastan valkosipulia, ja laitan sitä aina tuhdisti! 

Leikkasin lihan kahdeksi levyksi, koska tarkoitus oli tehdä paistista rulla.

Sekoitin huoneen lämpöiseen voihin tosi paljon puristettua valkosipulia, grillimaustetta, suolaa, lorauksen sitruunaa, mustapippuria ja rakuunaa. Tykkään rakuunasta aivan mahdottomasti! Sekoitin notkeaksi. Levitin seoksen sitten lammaslihalevyjen päälle. Sen päälle laitoin muutaman pekonisiivun. Lammas on aika kuivaa joten pekoni ja voi auttavat siinä asiassa.

Sitten rullasin levyt, ja peitin rullan pekonisiivuilla.

Sen jälkeen olikin melkein koko siihen asti tehty työ aivan turhaa. Nimittäin kun yritin saada sen rullan verkkoputkiloon, se ei suostunut millään! Verkko oli aika pieni, ja lampaan liha oli liukas siinä rullattuna.

No, loppujen lopuksi sulloin sen rullan muovipussiin, pussin sai sitten helpommin sinne verkkoon, ja sitten liu'utin pussin pois sieltä verkosta.

Valmiin rullan maku oli kuitenkin hyvä vaikkei sen ulkonäkö ollutkaan sellainen kuin halusin. Yleensä tulee tosi kaunis rulla, mutta tällä kertaa ei.  Voi tuon verkon jättää poiskin, ja kietoa vaikka tiukasti voipaperiin tai paistopussiin, mutta nyt en halunnut antaa periksi, kun olin hankkinut tuon verkon.

Tällainen ruoka onnistuu helpommin naudan- tai hirvenpaistista, niistä saa leikatuksi hyvät ja tasaiset lihalevyt ja rullastakin tulee kauniimpi.

Paistoin rullan uunissa, noin 175 asteessa valellen välillä vuokaan valuneella paistoliemellä.

Hasselbackin perunat á la Raili
(ei sisällä juustoraastetta eikä korppujauhoa)

• Perunoita
• Sulatettua voita, valkosipulia, mausteita

Kun olin laittanut lihan uuniin, kuorin perunat ja leikkasin ne siivuiksi siten, että jäivät pohjasta kiinni. Näitä kutsutaan hasselbackin perunoiksi. Sivelin jokaisen perunan voi/valkosipuliseoksella, ja sitten uuniin lampaan seuraksi noin 50 minuutiksi. Valelin valuneella liemellä välillä. Perunoiden päälle voi laittaa myös valkosipulivoita. Perunan leikkaamisvido tämän blogitekstin alussa. 

Perunat voi leikata esimerkiksi matalan kauhan tai ruokalusikan avulla siten, että pysyvät pohjasta kiinni.

Kermapekonikastike

Puoli pakettia pekonia

Kermaa (kahvikermaa, ruokakermaa)

Vähän ruokaöljyä

Vehnäjauhoja

Suikaloin pekonit ja paistoin ne öljyssä, niin että alkoivat ruskistumaan, mutta en päästänyt niitä ruskeiksi. Huom! Ei saa olla mitään lihanestettä jäljellä, se pitää kiehuttaa pois! Lisäsin vähän öljyä ja kuumensin. Sitten vehnäjauhoja sekaan ja kunnon sekoitus pari kolme minuuttia.Älä anna jauhojen ruskistua, eli ei saa olla liian kovalla lämmöllä tässä vaiheessa. Sen jälkeen lisäsin kerman. Maustoin suolalla ja rakuunalla. Siivilöin sekaan myös lammaspaistista valuneen liemen. Tuli hyvää!

Salaatiksi tarjosin kirsikkatomaattia, jäävuorisalaattia, kurkkua ja vihreitä oliiveja turkkilaisen jugurtin kanssa.

Valkosipulitangot

Tässä blogissa on ohje valkosipulivoista toisaalla, mutta laitan sen tähänkin.

Valkosipulia

Voita, huoneen lämpöistä

Rakuunaa

Suolaa

Sipulinvarsisilppua

Tämän voi maustaa itse juuri sellaisilla mausteilla mistä tykkää.

Sekoita ainekset tasaiseksi tahnaksi. 

Laita muovipussiin. Leikkaa kulma auki, purista leivinperille ja tee tangoksi ikkunalastan avulla.  Voi siihen käyttää muutakin tasareunaista työkalua, joskus käytän pientä, muovista leikkuulautaa apuna. Video tuossa ylhäällä.

Tämän tankovinkin sain Michael Björklundin ruokakurssilla Ahvenanmaalla.

Se on helppoa ja tosi kätevää! Tangot voi laittaa paperissaan pakasteeseen, ja kun ne ovat pakastuneet, paperit voi poistaa ja kerätä tangot vaikka pakastuspussiin tai -rasiaan, ja sieltä voi sitten ottaa palan aina tarpeen mukaan. Tangosta voi vuolla siivujakin esim. juustohöylällä tai kuorimaveitsellä. Tai sitten ottaa ihan paloina suoraan pihvin päälle. 

Täyteyt pekoniherkkusienet, pihvi, perunalunta ja salaatti

Tänään laitoin illalliseksi kaikkea muuta kuin laihdutusruokaa! Mutta vähemmän syötynä se ei ole kovinkaan vaarallista, varsinkaan ilman kastiketta ja perunaa.
Täytetyt pekoniherkkusienet

• isoja herkkusieniä
• tuorejuustoa, minä käytin Philadelphiaa
• rakuunaa
• valkosipulia puristettuna tai silputtuna
• suolaa
• mustapippuria
• pienen pieniksi kuutioitua kinkkua (voi ihan hyvin jättää poiskin). Täytettä ja mausteita voi muutella oman mielen mukaan.

Sekoita tuorejuustoon mausteet ja kinkkukuutiot. Koverra pois herkkusienen jalka ja täytä kolo tuorejuustoseoksella. Kierrä pekonisuikale sienen ympärille ja laita kiinni cocktailtikun puolikkailla. Puolita siksi, ettei jäisi niin pitkät piikit harottamaan, vie paljon tilaa vuoassa. Ja säästyyhän siinä muutama tikkukin!  :D

Minulta loppuivat pekonisuikaleet, joten yhteen sieneen käytin pirkan kinkkusiivua, se on oikean puoleisessa kuvassa keskellä. Jotenkin hauskan näköinen.

Laita 200-asteiseen uniin noin puoleksi tunniksi, niin että pekoni ruskistuu hieman, keitä sillä aikaa perunat ja paista pihvit viimeiseksi.

Tällä kertaa herkkusienikastikkeesta tuli vaalean ruskeaa, koska lisäsin siihen pihvienpaistoliemen antamaan lisämakua. Laitoin myös rakuunaa mausteeksi tavallisten valkopippurin ja suolan lisäksi. Kastikkeeseen silppusin herkkusienistä jääneet jalat. Tässä blogissani on herkkusienikastikeohje mutta laitan linkin silti tähän niin ei tarvitse etsiä:

Herkkusienikastike: Klikkaa tätä tekstiä! Löytyy se tuolta oikealta alhaalta tunnisteluettelostakin!

Kuorin ja keitin perunat melko suolaisessa vedessä ja paistoin lehtipihvin sopivaksi (pihvi oli oikeastaan paksumpi kuin lehtipihvi, mutta samalla tavalla "mankeloitu".

Salaatiksi sekoitin jäävuorisalaattia, tomaattia, kurkkua ja vesimelonia.

Sitten ruoka lautaselle, ja eiku syömään.

Tein perunalumen sellaisella jättikokoisen valkosipulipuristimen näköisen vempaimen avulla, voi sitä tehdä ohutverkkoisen terässiivilänkin läpi puristamalla. Tai sitten voi syödä perunat kokonaisina sellaisenaan. Suolasin perunoiden keitinveden siksi, että perunalumesta tulee siten maukkaampaa. Muuten en yleensä laita suolaa keitinveteen.

Kauranäkkäri - havreknäckebröd

Även på svenska längst ner!


Tänään leivoin kauranäkkäriä. Tuli hyvää! Maistoin muutaman voin kanssa! Hyvästi karppaus tältä päivältä!

Kauranäkkileivät
Koostumus muistuttaa paljon voileipäkeksiä ja on hyvää juuston kanssa.

• 3 dl maitoa
• 3 dl kauraryynejä
• 125 g sulatettua voita
• 1 tl suolaa
• 1 rkl hirvensarvisuolaa liotettuna pieneen määrään vettä. Minulla ei ollut tätä ainetta, joten korvasin tuplamäärällä leivinjauhetta netistä löytyneen neuvon mukaan. Leivinjauhe sekoitetaan jauhoihin.
• 5 dl venhäjauhoja

Laita uuni 200 asteeseen (minä melkein poltin eka satsin, joten pienensin 175:een!

Sekoita kaikki ainekset. Minä sekoitin tukevalla puukauhalla. Laitoin rasvan viimeiseksi. Sitten otin taikinan leivinpöydälle ja vaivasin sitä hetken, oli todella helppoa eikä tarttunut pöytään.

Jaoin taikinan kolmeen osaan, ja kaulin sitten todella ohueksi tavallisella kaulimella, sitten viimeinen silaus koristekaulimella. Huom! Vain yksi "kaulaus" lopussa, muuten kuvio menee sekaisin!

Sitten otin raastinrauta muottina suorakaiteen muotoisia paloja taikinalevystä, siis ensimmäisestä satsista ja leivinpaperille pellille. Sitten kyllästyin ja käytin pizzarullaa ja leikkasin loput kaksi satsia sillä. Tein myös muutaman pyöreän juomalasia apuna käyttäen.

Ripottelin joidenkin päälle myllystä Hawaiian Red Salt- ja karkeasuolasekoitusta. Ylimmässä kuvassa näkyvät suolamylly jossa suolasekoitus näkyy ja Hawaiian Red Salt-purkki. Alhaalla oikeanpuoleisessa kuvassa näkyy  joitakin näkkäreitä minkä päällä tätä suolasekoitusta on.

Sitten uuniin noin 15 min. Minä laitoin ajastimen viidelle minuutille kaksi kertaa ja sitten kahdelle minuutille kunnes olivat sopivan värisiä. Siis paistoin ensimmäisen melkein palaneen pellillisen opettamana loput kaksi pellillistä näin varovasti!

Havreknäckebröd
Konsistensen påminner mycket om smörgåskex. Goda med ost.

• 3 dl mjölk
• 3 dl havregryn
• 125 g smält smör
• 1 tsk salt
• 1 msk hjorthornssalt upplöst i lite vatten. Jag använde drygt 2 msk bakpulver istället, eftersom jag inte hade hjorthornssalt, blandat i mjölet.
• 5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Jag sänkte ner till 175 efter första, nästan brända plåten!

Blanda alla ingredienser. Arbeta dagen på bakbord. Kavla ut degen först med en vanlig brödkavel och sedan med en kruskavel en gång och ta ut kex med bottnen av ett rivjärn.

Jag strödde lite saltblandning på några kex från saltkvarn, grovt salt och Hawaiian Red Salt. Saltkvarnen och Hawaiian Red Salt-burk syns i första bilden. I sista bilden nedan ser man kex där jag strödde saltblandning på.

Lägg kexen på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 15 minuter.

Jag gräddade i fem minuters perioder och i slutet i två minuters perioder för säkerhets skull efter den första nästan brända plåten!

De blev jättegoda! Jag har provsmakat några med smör! Adjöss till lågkolhydratdiet för dagen!  

Löysin tämän reseptin paikallisesta Nya Åland-lehdestä. Jag hittade det här receptet i vår lokala tidning Nya Åland.

Receptet är här - resepti on täällä! Klicka här - klikkaa tätä! Om du vill se den ursprungliga texten.

Laali: Pinaatti-tofukeitto

Tänään keksinkin tosi hyvän keiton! Siitä tuli niin hyvää, etten olisi ikinä uskonut! NAM!

Keitin pinaattikeiton tässä blogissani olevan ohjeen mukaan. Se löytyy tuolta tunnistelistalta oikealla puolella.

Paistoin ensin tofua, ostin Alpro Eko Soya yrttitofua.

Tee näin:

• kuivaa tofupala ensin talouspaperiin. Kierrä pari kierrosta talouspaperia tofupalan ympärille ja purista varoen mutta reippaasti
• kuutioi tofu melko pieniksi kuutioiksi, kuin puoli sokeripalaa suurin piirtein
• kuumenna kylmäpuristettua öljyä pannulla melko kuumaksi, laita sekaan tofupalat
• anna paistua kullanruskeiksi ja rapeiksi. Pienennä lämpöä kun palat ovat sopivan ruskeita, anna sitten kuivua hieman pannulla (aloita tässä vaiheessa pinaattikeiton teko)
• lisää pari kome puristettua valkosipulin kynttä ja suolaa siinä vaiheessa kun pienennät lämpöä,voi lisätä joitakin yrttejä, esim. kuivattua chiliä tms.

Tofu on melko mautonta, joten sitä kannattaa maustaa mieleisillään mausteilla. Eilenkin paistoin tofua kiinalaisen ruuan lisukkeeksi ja tein hapanimeläkastiketta, sekin oli tosi hyvää.

Pinaattikeittoon laitoin tällä kertaa oikein reilusti pakastettua parsakaalia ja itse kuivaamaani chiliä. Lisäsin parsakaalin valmiiseen keittoon, annoin vain lämmetä, en kiehauttanut, pysyvät näin mukavan rapeina. Chilin laitoin ihan alkuvaiheessa. Aloin pinaattikeiton teon kun vähensin lämpöä tofun paistossa, tofu ehti siinä sitten sopivasti rapeutumaan ja kuivumaan.

Sitten keitto lautaselle ja paistettu tofu siihen päälle, lasillinen maitoa ja siinä se on. Olisin voinut syödä vaikka kuinka paljon.

Jälkiruuaksi söin appelsiinin, ne ovat tosi hyviä nyt.

Linssikeitto

Teinpä nyt sunnuntaina todella maittavan linssikeiton! Nyt töissä syön sitä lounaaksi tätä kirjoittaessani.

Kuva netistä

• 3 dl vihreitä linssejä, kuivamitta
• 2 dl punaisia linssejä, kuivamitta
• noin 1 l vettä
• 1 sipuli kuutioituna (en kuullota, vaan laitan suoraan pataan)
• liraus kylmäpuristettua öljyä
• 1 purkki tomaattimurskaa
• valkosipulirouhetta tai tuoretta valkosipulia maun mukaan, voi jättää poiskin
• 2 kanaliemikuutiota, voi vaihtaa fondiin tai tehdä ilmankin
• paprikapulveria
• chiliä, itse kuivattua ja rouhittua
• mahdollisesti suolaa, minä en lisää, koska liemikuutiosta tulee tarpeeksi
• liraus sitruunamehua

Liota vihreitä linssejä noin kolme tuntia. Voi kyllä keittää liottamattakin, mutta sitten keittoaika on pitempi, ja liotetuista tulee sakeampi ja ruokaisampi keitto. 

Keitä linssit vedessä, johon on lisätty tomaattimurska ja mausteet. Keittoaika noin puoli tuntia. Lisää sitruunamehu ja tarkista maku.

Keiton kanssa tarjoilin itselleni palan Reissumiestä, missä oli  juustoa päällä. Keiton pinnalle voi myös laittaa paksua kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia, tai vaikkapa smetanaa. Minä söin tällä kertaa ilman.

Tähän voi varmaan lisätä jotain lihaa, jauhelihaa tai kanaa, mutta minä pidän tästä tosi paljon lihattomana.

Joskus on hyvä pitää lihaton päivä ja linssikeiton avulla se onnistuu mukavasti. Keittoon voi loppuvaiheessa lisätä pakastevihanneksia (parsakaalia, kukkakaalia, sekavihanneksia tms.) jos haluaa.

Linssikeitto muistuttaa paljon hernekeittoa sekä maultaan että ulkonäöltään, varsinkin jos jättää tomaattimurskan pois. Minusta keitosta tulee todella maukasta tomaattimurskan kanssa. Tomaattimurskan sijasta voi käyttää myös tuoreita tomaatteja pieniksi kuutioituina. Voi siihen lisätä paprika- porkkana- tms. vihanneskuutioita tai -suikaleita.

Kaikissa keitto-ohjeissa kehotetaan huuhtomaan linssit, mutta minä unohdan joka kerta, jos en liota! Liotusvesi siis heitetään pois. Punaiset jäivät siis huuhtomatta tällä kertaa!