Mukimuffinsit mikrossa amerikkalaiseen tapaan

Tänään alkoi tekemään mieli jotain hiukan makeaa kahvin kanssa. Ja kuin tilauksesta löysin Facebookin kautta linkin nopeasti tehtävistä muffineista.

Moncel's Blueberry Mug Muffin

Moncel's Blueberry Mug Muffins

Raaka-aineet

• 0,6 dl jauhoja
• 1 rkl fariinisokeria (mielestäni tähän tarvitaan hiukan enemmän sokeria)
• ¼ tl leivinjauhetta 
• ⅛ tl suolaa 
• ⅛ tl hyppysellinen) kanelia 
• ½ rkl voita (ehkä hiukan enemmän voitakin olisi hyväksi)
• 2-3 rkl maitoa 
• 1-2 rkl jäätyneitä mustikoita (minulla oli erivärisiä herukoita pakkasessa)

1. Sekoita keskenään jauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, suola ja kaneli mikron kestävään mukiin. 
2. Lisää voi mukiin ja hiero sormilla kunnes seos näyttää kostealta hiekalta. 
3. Sekoita maito voi/jauhoseokseen. Nyt seoksen pitäisi näyttää paksulta muffinitaikinalta. Jos se on liian kuivaa, laita lisää maitoa. 
4. Ripottele mustikat taikinan päälle ja työnnä ne taikinan sisään. 
5. Mikrota täydellä teholla noin 1,5 minuuttia. 

Minä tein kaksinkertaisen annoksen, ja sekoitin ainekset isommassa astiassa kuin tavallinen muki. Taikina meinasi kohota liikaa, mutta laskeutui sitten takaisin. 

Liian kohoamisen seurauksena oli se, että marjojen mehua valui yli reunojen. Olisi pitänyt työntää marjat kokonaan taikinan sisään. No, ensi kerralla olen viisaampi!

 Muffinista tuli hyvää, mutta mielestäni se oli aika kuivaa. Vähän voita ja maitoa lisää, niin luulen että se olisi täydellinen! Hyvältä se silti maistui!

Tarjosin itselleni kermavaahdon kera. Eilisestä mansikoiden kanssa tarjotusta kermavaahdosta jäi hiukan jäljelle.

Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinaan voi laittaa pinnalle hunajaa tai vaahterasiirappia, pähkinävoi ja mustikka tekevät sen mukaan muffineille hyytelömäisen sydämen.

Muffinit on tarkoitus syödä lusikalla suoraan mukista, mutta minä voitelin astian, ennen kuin laitoin taikinan siihen, ja irrotin sen sitten ja asetin lautaselle. 

Minulla ei ollut mustikoita, mutta erivärisiä herukoita löytyi pakkasesta. Oli jo aika tehdä niistä jotain, ne on poimittu omista pensaista Ahvenanmaalla ja olleet pakkasessalähes kaksi vuotta. Tykkään kirpeämmistä marjoista, ja nämä soveltuivat tosi hyvin tähän reseptiin. 

Suklaakakku mikrossa-ohje Tästä tulee vieläkin parempaa jos vähentää hiukan rasvan määrää, ja lisää jauhojen määrää. Olen testannut! 

Dopp-i-kopp

Enpä ole kirjoittanut tänne pitkiin aikoihin. Vain itselle ei oikein huvita laittaa ruokaa.

Tänään kuitenkin tein hyvää ja helppoa ruokaa, eli uusia perunoita, voikastiketta ja paistettuja silakkafileitä.

Minä tykkään laittaa voikastikkeen pieneen astiaan ja käytän seuraavia aineita:

• voita, (tänään Ingmariinia, ei ollut voita)
• hiukan perunoiden keittovettä
• suolaa
• sipulisilppua (kaupasta löytyi vain punasipulia varsineen, mutta se oli hyvää)
• valkosipulin kynsi puristettuna (rakastan valkosipulia, ja se sopii tähän tosi hyvin)

Perunat pesen huolellisesti, ja keitän sitten suolavedessä. 

Silakkafileet paneerasin venhäjauhoilla, kun ei ollut ruisjauhoja, ja paistoin rapeiksi. Maistui se niinkin, vaikka ruisjauho on mielestäni paras paneerausjauho.

Olipas namia! 

Vuohenjuustosalaatti, joka ei ole vuohenjuustosalaattia

FB-kokkajissa oli idea vuohenjuustosalaatista ja innostuin siitä. Ohje osoittautui helpoksi tehdä, ja on maukas.

Koska minulla ei ole vuohenjuustosalaattia, ajattelin että broileri sopii ihan hyvin tähän currylle maistuvaan salaattiin. 

Ja eiku tuumasta toimeen! Reseptin linkitti FB-kokkaajat-ryhmän jäsen Jorma Katajisto. Linkki johtaa Dansukkerin sivulle.

2 annosta

Ainekset

50 g babypinaattia
100 g miniluumutomaatteja
1 pieni punasipuli
1 avokado
pala tuorekurkkua
150 g vuohenjuustoa
minttua

Minä laitoin aineksia, mitä minulla oli, eli cosmopolitan-salaattia, jäävuorisalaattia, kurkkua, minitomaatteja ja tuorekurkkua. Vuonankaalikin sopisi tähän erinomaisesti, käytän sitä aika paljon salaateissa.

Sekoita salaattiainekset keskenään ja lisää vuohenjuusto, broileri tms. paloina tai viipaleina. Lisää joukkoon tuoretta minttua.

Rehellisesti sanoen olisi minulla ollut punasipulia, mutta unohdin! Tykkään sipulista hyvin paljon. Voisihan tuohon kyllä laittaa renkaina päällekin. Taidanpa tehdä niin, en nimittäin ole vielä syönyt tuota annosta! Itse asiassa sipulirenkaat olisivat kauniin näköisiä tuossa kuvassa.

Curry-appelsiinikastike (reilu annos, riittäisi hyvin kolmellekin - tai neljälle)

1 munankeltuainen
2 tl omenaviinietikkaa (korvasin Rajamäen hunajaetikalla)
2–3 tl currya jauheena
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl Dansukker Fariinisokeria
merisuolaa myllystä
2 dl öljyä
1/2–3/4 dl appelsiinimehua

muutama pyöräytys mustapippuria myllystä (oma lisäykseni)

Riko kulhon pohjalle munankeltuainen. Lisää omenaviinietikka, curry, hienonnetut valkosipulinkynnet, fariinisokeri ja suola. Sekoita keskenään. Valuta öljy ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. Ohenna appelsiinimehulla, kunnes saat sopivan sakean kastikkeen. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa currya, viinietikkaa ja suolaa.

Tässä tarvitsee varmaan olla tarkkana, ettei kastike leikkaudu, eli pitää vatkata hyvin eikä saa kaataaa öljyä liian nopeasti sekaan. Tästä kastikkeesta tuli täydellinen, se ei yrittänytkään leikkautua. Käytin sähkövatkainta.

Minä lisäsin toiset 2 tl hunajaetikkaa jälkikäteen, ja siitä tulikin todella hyvää! Rajamäen hunajaetikka on minulle uusi tuttavuus, ja se yllätti hyvällä maullaan. Ostin sitä Robin Hoodista, kun siellä oli puolen litran pullo tarjouksessa yhdellä eurolla. 

Hoksasin kokeilla netissä näkemääni ideaa, jossa muovipullon avulla erotellaan kananmunan keltuaiset valkuaisista, ja se toimi erinomaisesti! Minä käytin Lidlin puolen litran cokis-pulloa, pullon suu ei saa olla liian iso. Todella hyvä kikka! 

Tuli maistuvaa, teen varmasti uudelleenkin, ja jäi evääksikin huomiseksi. 

Naistenpäivän kunniaksi!

Tänään on Naistenpäivä, joten ajattelin herkutella ihan viimosen päälle, ja aivan omaksi iloksi!

Kävin kaupassa, ja siellä osui silmiini kilon sekajuurespussi. Ajattelin, että siinäpä oiva idea hyvän illallisen laittamiseksi.

Tarvittavat ainekset ( juureksia noin kilo)

• porkkanoita
• palsternakkaa
• selleriä, jos tykkää mausta
• punajuuria 

Lisäksi pikapaistettuja kesäkurpitsakuutioita ja tomaattilohkoja. Joukkoon vielä suikaloitua cosmopolitan-salaattia, kun kesäkurpitsa ja tomaatti ovat valmiita. Salaattia ei enää paisteta, se vain lämmitetään.

Kuorin juurekset, ja paloittelin ne kohtuullisen karkeasti. Punajuuret keitin viisi minuuttia ennen kuin laitoin vuokaan muiden juuresten seuraksi. 

Mausteseos juureksille

• 2 rkl ruokaöljyä
• yhden appelsiinin mehu ja hedelmäliha
• 2-3 rkl siirappia tai hunajaa
• rakuunaa (timjamikin käy, tykkään vaan rakuunasta tosi paljon)
• mustapippuria 
• valkosipulia joko rouheena tai puristettuna, oman maun mukaan
• suolaa

Sekoita juurekset ja mausteseos uunivuoassa ja laita uuniin vajaaksi tunniksi, lämpö noin 200 astetta.

Kun juurekset ovat sopivan paahtuneita, eli antavat mukavan muttei kovan vastuksen hampaille, lisätään pikapaistetut kesäkurpitsakuutiot, tomaattilohkot sekä cosmopolitan-salaatti. Sekoitetaan.

Tämän tarjoilin itselleni broilerin kera. 

Vuoan pohjalle syntyi ihanan makuinen liemi ja valelin juurekset sillä juuri ennen kuin popsin kaiken parempiin suihin. 

Jälkiruuaksi tein hedelmäsalaati appelsiinista ja kiivistä. Mauksi hiukan siirappia päälle. Hunaja voisi olla vieläkin parempaa, minulla vain ei ollut kotona. 

Tein tänään chili-appelsiini-suklaakakunkin, mutta sen syöminen taitaa jäädä huomiseen. 

Päivällä kävin kaupassa, ja samalla Pimun kanssa koirapuistossa kaupungilla, joen rannassa. Siellä sai Pimukin sitten leikkiä muiden koirien kanssa, joten Pimunkaan päivä ei ole ollut ikävystyttävä. 

Sieltä tullessani potkin vähän aikaa jalkapalloa naapurin pikkupoikien kanssa, ja kohta he tulivat kylään leikkimään Pimun kanssa. Pimu sai illalliseksi verilettuja, kinkkua ja broileria, eikä ruoka selvästikään ollut huonoa sen mielestä! Eli pimullakin oli onnistunut päivä. 

Ovikellokin sitten soi, ja pikkupoikien isä toi valkoisia ruusuja Naistenpäivän kunniaksi!

Meillä on tämän naapurin kanssa ystävyys, yhteistyö- ja avunantosopimus. Ja se toimii; pesukone on raahattu sisälle, minä olen vahtinut poikia kun heidän isänsä käy kaupassa ja sitten saamme valittaa myös liikaa juhlivista naapureista...  ja voimme mennä hermokävelylle keskellä yötä kun meteliltä ei saa nukutuksi. ☺

Oli siis mukava Naistenpäivä! 

Nyt kun vielä juon lasillisen viiniä, se sitten kruunaa päivän. 

Superyksinkertainen ruoka - ja hyvää!

Olisi tuon pihvin voinut tehdä tasareu-
naisemmaksikin, mutta maku on sama!

Tänään teinkin yksinkertaista ruokaa, ja sellaista, jota en ole ennen tehnyt. Nimittäin peruna"lastuja" ja jauhelihapihviä. En siis ole ennen tehnyt perunalastuja, mitä nyt pikkulikkana paistettiin ihkaoikealla puuhellalla niitä.

Äidin keittäessä ruokaa, kun olimme pieniä, ja kattiloiden ympärille jäi tilaa, me tytöt siivutettiin perunoita, ja paistettiin niitä siinä hellalla. Joskus koko hellan pinta oli täynnä perunasiivuja. Ne näyttivät lähes samanlaisilta, kuin nämä nyt paistamani. Muistan vieläkin sen ihanan tuoksun.

Teen naudan jauhelihasta pihvin siten, että sekoitan siihen vain mausteita ja yrttejä sekä vähän suolaa, en mitään muuta. Taputtelen ne kämmenellä lituskaisiksi ja sitten paistan pannulla. Niistä tulee aika kiinteitä, mutta maukkaita.

Siivutin perunat ja laitoin uunipellille leivinpaperin päälle. Kuivasin pinnat talouspaperilla. Ja sitten uuniin 300 asteeseen reiluksi kymmeneksi minuutiksi.

Mausteeksi perunalastujen päälle ripottelin suolaa, grillausmaustetta, valkosipulirouhetta, rakuunaa ja itse kuivattua chiliä.

Lisukkeeksi tarjosin itselleni tomaatteja ja cosmopolitan-salaattia. Ruokaa jäi vielä toiseksikin kerraksi, esim. töihin lounaaksi.

Miten tällainen yksinkertainen, ja nopeasti laitettu ruoka voikin olla niin hyvää! Kastikkeita tämä ei tarvitse.

Intialaisia makuja ja kesäkurpitsapastaa

Kerrottakoon heti aluksi, että sain inspiraation täältä.

Chili-valkosipulikanaa, Korianteri-limettiraita ja kesäkurpitsa"pasta"

4 broilerin rintafilettä
1 chili
4 kynttä valkosipulia
1 rkl soijakastiketta
1/2 dl ruokaöljyä
1 tl suolaa
1 rkl mangochutneyta
2 tl intialaista "masala" mausteseosta
1 tl kardemummaa (oma lisäys)

Kesäkurpitsapasta paistumassa

Vihannekset odottavat paistamista

Tykkään kardemumman mausta tällaisessa ruuassa, ja siksi lisäsin sitä.

Minulla ei ollut tuoretta chiliä, joten käytin itse kuivaamaani chiliä, jotka poika ja miniä ovat kasvattaneet.

Yleensä minulla on kotona itse tehtyä chutneyta, mutta nyt ei ollut. Käytin sen sijaan puolukka/punainen viinimarjahilloa ja itse tehtyä kesäkurpitsa/kurkkusalaattia. Puolukkahillo on Lidlistä ostettua, mutta olen lisännyt siihen noin puolet murskattuja punaviinimarjoja.

Broileri mausteineen menossa uuniin

Hienonna valkosipulit ja chili. Laita mausteet ja öljy uunin kestävään paistovuokaan.

Pyörittele broilerin rintafileet mausteseoksessa kunnolla. Paista 200 asteessa, kunnes ne ovat ruskistuneet nätisti.

Itse paistoin hiukan korkeammassa lämmössä kuin tuossa ohjessa sanotaan, ja noin vartin kauemmin. 

Korianteri-limettiraita

2 dl Valio turkkilaista jogurttia
1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
puolikkaan limetin mehu
1 limetin kuori raastettuna
1 rkl ruokosokerisiirappia tai sokeria
ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään. Tarjoa kanan kanssa.

Tässäkin minulta puuttui aineksia, eli turkkilainen jugurtti. Minulla on kuitenkin aina luonnonjugurttia kotona, ja löytyi puoli purkkia kermaviiliä. Sekoitin ne keskenään. Eikä minulla ollut limettiäkään, mutta sitruunakin ajoi hyvin saman asian.

Korianterikin puuttui, joten käytin masalaa ja muita intialaisia mausteita, sekä kardemummaa. Kävin kahdessa kaupassa, ja kummassakaan ei ollut korianteria, joten annoin periksi.

Eikä minulla tietenkään ollut ruokosokeriakaan. Koska en pidä tavallisesta sokerista ruuan laitossa, käytin tummaa siirappia. Sitä käytän useimmiten ruuan laitossa, jos tarvitaan makeutta.

Kesäkurpitsapasta 

1 kesäkurpitsa
voita tai öljyä
2 valkosipulin kynttä tai ½ solo-kynttä
½ chiliä
pala inkivääriä
suolaa ja mustapippuria
½ limetin mehu

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi veitsellä ja leikkaa vielä viipaleet 3-4 osaan - ikään kuin tekisit nauhapastaa kesäkurpitsasta. Kuullota valkosipuli, chili ja inkivääri pannulla voissa. Lisää kesäkurpitsanauhat ja kypsennä pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla - lisää lopuksi hieman limettiä. Tarjoa kanan ja raitan kanssa.

Minä paistoin vielä puolikkaan munakoison siivuina, koska se oli ollut jääkaapissa jo muutaman päivän, ja olisi pian mennyt pilalle. Pikapaistoin myös kirsikkatomaatin puolikkaita ja paprikasuikaleita lisukkeeksi.

Käytin tuoreen inkiväärin sijasta kaupasta saatavaa inkivääritahnaa, ja limetin sijasta sitruunaa.

Naan-leipää minulla on pakkasessa, mutten halunnut syödä sitä, koska ruokaa tuli aika paljon, ja jäi vielä lounaaksikin. Ei tarvinnut vatsan täytettä leivän muodossa, vaikka naan-leipä onkin hyvää.

En ole pitkään aikaan syönyt niin hyvää ruokaa, ja tuoksukin on vielä jäljellä, eikä se ole ollenkaan vastenmielinen tuoksu, kuten joskus ruuan laiton jäljiltä.

Lautaselle laitoin vielä muutaman viinirypäleen ja siivutin yhden kiivin. Sopivat hyvin lisukkeiksi.

Tykkään kesäkurpitsasta tosi paljon, ja olen iloinen, että löysin tämän reseptin, jota sitten muuntelin tarpeen mukaan. Joudun usein muuttamaan reseptejä ja kokeilemaan muilla aineksilla, kun kotoa puuttuu jotain. Yleensä se on onnistunut, ja eritoten tässä! Puolukka/punaviinimarjahillo antoi yllättävän hyvän maun tähän.

Teen takuuvarmasti toistekin! 

Tästä jäi lounaaksikin huomiseksi. Taas siellä kollegat katsovat kateellisena kun avaan lounasrasian, ja ihanat tuoksut täyttävät ruokailuhuoneen. Otan myös tuota raitaa mukaan pikkupurkkiin. Ei se einesmakaroonilaatikko tunnu varmaan kovin herkulliselta näiden intialaisten tuoksujen täyttäessä huoneen! 

Kiitos ideasta Huvilaelämää ja mökkiruokaa!

Tämän kuvan otin ensin, ja sitten söin jo ruuasta osan, kunnes huomasin, että
broileri puuttui! Lisäsin lautaselle sen ja kuvasin sitten uudelleen. Se kuva on
tuolla ylimpänä. Maistuu se ilman lihaakin! 

Couscous

Tein tänään vihannes/kanacouscousia!

Paistoin ensin pari siivua pekonia suikaleina, lisäsin sitten kuutioitua kesäkurpitsaa ja vihannessekoitusta ja paistoin hyvin kevyesti. Sitten lisäsin miniluumutomaatin puolikkaita ja eilen paistamani kanafileen puolikkaan pieninä kuutioina. Mustapippuria, hiukan suolaa ja valkosipulirouhetta sekaan.

Paistamisen aikana valmistin couscousin kanaliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Lisäsin sen sitten pannuun ja muutaman pirskahduksen sitruunamehua. Sitten ainekset sekaisin, ja eiku syömään.

En ymmärrä miten voikin olla niin hyvää! Onneksi tein niin paljon, että jäi vielä lounasevääksi töihin!