Erilaisia vinkkejä helpottamaan ruuanlaittoa

Keräsin Youtubessa olevat vähäiset vinkkini tähän.


Valkosipulin kuoriminen muoviputkilon avulla.
Tuon muoviputkilon olen ostanut Luulajasta eräästä keittiötarvikekaupasta. Sisäpuolella on ohuet koholle olevat kierteiset raidat, jotka helpottavat kuorimista. Tämä on todella helppo.


Valkosipulitangon tekeminen ikkunalastan avulla. Lastan sijasta voi käyttää vaikkapa viivotinta, tai pientä leikkuulautaa. Valkosipulin kynnet murskattiin nopeasti ja tehokkaasti veitsen lappeella voimakkaasti painamalla, ei tarvinnut valkosipulipuserrinta. Pehmentynyttä voita ja valkosipulimurskaa sekoitetaan keskenään, ja maustetaan mieleisillä mausteilla. Sitten tangoiksi ja pakkaseen. Sieltä sitten voi ottaa sopivia paloja, tai vaikkapa vuolla kuorimaveitsellä pihvin päälle.

Tämän vinkin sain TV-kokki Mikael Björklundilta, kun olin hänen ruuanlaittokurssillaan.

Me kaupungin johtoryhmässä olevat ostimme eläkkelle lähtevälle kaupunginjohtajalle läksiäislahjaksi ruuanlaittokurssin, ja me olimme itsekin mukana oppilaina. Valmistimme seuraavaksi päiväksi hienoja ruokia ÅSS-paviljongille Maarianhaminassa, jonka ravintoloitsijana Mikael oli silloin. Opimme kivoja vinkkejä samalla, kun oli todella hauskaa.

Söimme sitten illalla itse laittamaamme naudanfileetä, alkuruokaa ja jälkiruokaa, sekä joimme tietenkin hyvää viiniä. Muutama johtoryhmäläinen "perusti" orkesterin, ja kuuntelimme heidän soittoaan ruuan jälkeen, ja kansalaisopiston johtaja lauloi kauniisti.

Blogini oikeassa laidassa on kuvakavalkadi tästä päivästä ja illasta nimellä "Making food with Michael Björklund"


Tämän vinkin alkuperää en muista. Olen ajatellut, että avattu kananmunaleikkuri voisi olla vielä parempi alusta perunalle sitä leikattaessa.

Mustia belugalinssejä ja hedelmämarmelaadia

"Bolognese" porisemassa liedellä
Idean sain täältä

Innostuin tänään tekemään hilloa/marmelaadia ja kasvis"bolognesea" spagettikastikkeeksi.

Kasvis"bolognese"

• 1 tölkki tomaattimurskaa (käytin Pirkan yrttimaustettua, pahvitetrassa olevaa)
• 1,5 dl huuhdeltuja, mustia belugalinssejä
• 1 punasipuli silputtun
• 2 karkeaksi raastettua porkkana
• 1-2 dl turkkilaista, paksua jugurttia (10 %)
• 1 rkl siirappia
• 3 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 kanaliemikuutio
• basilikaa
• juustokuminaa
• mustapippuria
  

Kasvis"bolognese" lasitölkissä

Sekoita kaikki ainekset kattilassa, ja anna porista liedellä vähintään puoli tuntia, minä annoin porista reilun tunnin.

Tarkista maku ja kaada kastike kuumennettuihin lasitölkkeihin.

Ostin viime viikolla liikaa hedelmiä, enkä halunnut niiden mätänevän kulhoon. Joudun silti syömään niitä urakalla vielä huomenna, kun niitä jäi jäljelle.

• 2 appelsiinia
• 1 sitruuna 
• 2 mandariinia
• 350 g hillosokeria (tämä on noin 70 % hillosokeripakkauksen ohjeessa olevasta määrästä. En halunnut tehdä liian makeaa.
  

Marmelaadi

Kuumenna tarvittavat lasitölkit kansineen uunissa 100-120 asteessa, tai keitä kattilassa 15 minuuttia.

Raasta yhden appelsiinin ja puoli sitruunan kuorta ja laita kattilaan hillosokerin kanssa. Ota kuorimaveitsellä toisesta appelsiinista ja puoliksi raastetusta sitruunasta ohuita siivuja. Silppua kattilaan. Paloittele kuoritut hedelmät niin, että jää mahdollisimman vähän kalvoja ja lisää nekin kattilaan. Mausta inkivääritahnalla tai -jauheella, kanelilla ja hiukkasella vaniljaa. Keitä parikymmentä minuuttia.

Voi myös jättää mainitut mausteet pois oman mielen mukaan.

Kaada kuumennettuihin tölkkeihin, ja sulje kannet tiiviisti. Kun kansi napsahtaa seoksen jäähtyessä, tietää, että tölkki on ilmatiivis.

Suosin säilömistä lasitölkkeihin, koska pakastin on niin pieni, ettei sinne mahdu paljon mitään, ja tölkissä oleva kastike on mielestäni maukkaampi lämmitettäessä. Jääkaappini taas on todella suuri yhden hengen talouteen.

Eikä postausta ilman Pimua.

Tilasin Kiinasta älypuhelimeen 3 erilaista linssiä reilulla 8 eurolla. Tässä on kalansilmälinssillä kuvattu Pimu asuintaloni lähellä olevan kivenlohkareen päällä.

Pimu kuvattu kalansilmälinssillä asuintaloni lähellä olevan kivenlohkareen päällä

Tässä Pimu hyppää ja kiipeää samaisen kivenlohkareen päälle, kuvattu ilman ylimääräistä linssiä.

Tomaattiporkkanakeitto

En olekaan pitkään aikaan kirjoittanut ruokablogiini. Tänään oli siis aika kirjoittaa.

Syksy on saapunut, ja sen myötä viileät säät. Tykkään tällaisesta säästä, jos vain ei sada kovin paljon. Pimu-koiran kanssa käyn pyörälenkeillä mieluiten juuri syksyllä.

Eilen kyllä kastuin kokonaan, kun käytiin lenkillä, satoi nimittäin aika reippaasti. Tänään sen sijaan oli kirkas ja hyvä päivä pyöräilyyn, joskin tuntui aika viileälle.

Kävimme lähimmällä huoltoasemalla laittamassa pyörän renkaisiin lisää ilmaa, ja sitten tehtiin pieni ylimääräinen lenkkikin, että koiruli saa liikuntaa. Minulle se ei taida ihan riittää! ☺

Eilisen naapurin luona vietetyn hauskan rapujuhlan ja tämänpäiväisen viileähkön pyöräreissun jälkeen keitto maistui erinomaisesti.

Siksipä teinkin kanakeittoa, joka lämmittää nopeasti. Siitä jäi töihin evääksikin.

Inspiraation tähän keittoon sain täältä. Ilkka kirjoittaa mielenkiintoisesti ruoka-asiaa ja siinä ohessa paljon muutakin.

En kyllä tehnyt ollenkaan linkissä olevien ohjeiden mukaan, mutta kanakeittoa kuitenkin tein!

• 0,5 l vettä tai kanalientä. Tein eräänä päivänä kanalientä, kun keitin Pimulle kanaa. Keitin liemen kokoon, ja säilöin lasipurkkiin. Nyt sille oli sitten käyttöä. 
• tomaatteja (silppusin kolme tosi suurta)
• porkkanoita (laitoin neljä pientä paloina)
• broilerin fileitä
• 1 kesäkurpitsa kuutioina
• basilikaa
• valkosipulia
• sipulia, ruohosipulia tms. 
• mustapippuria
• sitruunan mehua
• suolaa
• raastettua juustoa

Keitin ensin porkkanat ja tomaattisilpun kanaliemessä ehkä noin vartin, sitten soseutin sauvasekoittimella. Mausteet sekaan ja udelleen liedelle pulputtamaan muutamaksi minuutiksi. Sen jälkeen laitoin kesäkurpitsakuutiot kiehumaan pariksi kolmeksi minuutiksi niin, etteivät kuutiot menneet liian pehmeiksi. Juustoraasteen voi lisätä tässä vaiheessa.

Sillä aikaa kun keitto on kiehumassa, voi broilerfileet paistaa kullanruskeiksi. Leikkasin fileet paloiksi, ja lisäsin keittoon viimeiseksi. Sitten kiehahdus ja keitto on valmista.

Ja eiku keitto lautaselle, ja pari ruokalusikallista turkkilaista jugurttia päälle! Maistuu hyvin ruisleivän tai tavallisen sämpylän kera. NAM!

Innostuin vielä tekemään mikrosuklaakakun, vien sen töihin huomenna. 

Kesäkurpitsahillo

Eilen tein kesäkurpitsalettuja. Koska jäi niin paljon kesäkurpitsaa, mietin mitä laittaisin siitä. Ja blogeja selaillessa löytyi Etsireseptin kautta resepti täältä.

Tottakai tuunasin tätäkin reseptiä jollakin tavalla, kuten aina.

Sitruksinen kesäkurpitsahillo

• 1kg kesäkurpitsaa
• 300g sitruunaa
• 300g appelsiinia
• 1kg hillosokeria

Lisäsin vielä seuraavia aineksia:

• 1 tl kuivattua chiliä
• 3 rkl fariinisokeria
• 2 tl inkivääritahnaa
• 1 rkl kanelia

Kuori kesäkurpitsat, poista siemenet ja paloittele. Minä en kuorinut, vaan otin kuoretkin mukaan.

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja laita kattilaan. Pese appelsiinint ja sitruunat hyvin ja raasta niiden kuori kattilaan kesäkurpitsan joukkoon. Minä en jaksanut raastaa kuoria, kun minulla on niin huono raastinrauta, joten leikkasin kuorimaveitsellä ohuita suikaleita hedelmien kuoren pinnasta ja laitoin ne seoksen joukkoon ohuina suikaleina.

Kuori kaikki sitrushedelmät hyvin, niin että käytät hilloon vain hedelmien hedelmälihan. Paloittele pieneksi ja lisää kattilaan.

Kiehauta kurpitsaraaste ja pilkotut sitrushedelmät. Lisää joukkoon vähitellen sekoittaen hillosokeri. Keitä kunnolla 10 minuuttia. Kuori vaahto pois ja hauduta hiljalleen 30 minuuttia. Jaa valmis hillo tölkkeihn ja säilytä viileässä.

Huomenna otan töihin evääksi eilen paistamiani kesäkurpitsalettuja. Otan myös mukaan hiukan tätä hilloa, jospa se sopii niiden lettujen kanssa. Huominen näyttää miten siinä sitten kävi.

Ei blogitekstiä ilman Pimua! ☺☻
Pimun kanssa pyöräretkellä.

Kesäkurpitsaletut

Tänään huomasin Facebookissa mielenkiintoisen kesäkurpitsareseptin. Jouko Jerkku on henkilö, jolta kopsasin reseptin, ja tuunasinkin sitä vähän.

Ja eiku tuumasta toimeen!

Koska ei ollut kesäkurpitsoja kotona (harvinaista ettei ole), polkaisin Pimun kanssa lenkin ja tultiin Lidlin ja K-kaupan kautta. Lidlissä ei ollut kesäkurpitsaa, joten piti kurvata K-kauppaan, joka on ihan Lidlin lähellä.

• kesäkurpitsaa (noin 300 g)
• 2-3 munaa, laitoin kolme
• 0,5 dl vehnäjauhoja, laitoin desin
• 1-2 valkosipulinkynttä, laitoin kolme
• (keitettyä perunaa tai porkkanaa), laitoin raa'an perunan raastettuna
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• tabascoa tai cayennepippuria
• voita paistamiseen
• 1 dl juustoraastetta (juustoraaste ei ole välttämätön)
  
  

Lisäsin vielä seuraavia mausteita, koska tykkään voimakkaasti maustetusta ruuasta:

• valkosipulia reilusti enemmän
• Sabzi polo-yrttimaustetta Lähi-Idäst
• peri peri chicken maustetta Etelä-Afrikasta
• reippaasti itse kuivattua ja jauhettua chili
• vihreitä sipulin varsi
• raastettu, raaka perun
• puoli pakettia pekonia silputtuna suoraan taikinaan
• vehnäjauhoja puolet enemmän kuin ohjeessa

Juustoraasteesta suurimman osan laitoin taikinaan.

1. Raasta kiinteä kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
2. Lisää kananmunat ja vehnäjauhoja. Voit lisätä myös raastettua, keitettyä porkkanaa tai perunaa tai tähteeksi jäänyttä perunasosekeittoa.
3. Mausta seos yrttisuolalla, murskatulla valkosipulinkynnellä, mustapippurilla ja ripauksella cayennepippuria tai tipalla Tabascoa.
4. Paista seoksesta ensin lettupannussa yksi ohukainen molemmin puolin ja tarkista, onko se sopivan kiinteää ja maukasta. Lisää tarvittaessa mausteita ja jos kesäkurpitsa on kovin vetistä, lisää kananmuna (ei tarvinnut lisätä).

Ripottele kuumien lettujen päälle raastettua juustoa, esimerkiksi parmesaania. Minä laitoin ihan tavallista Oltermannia. Lisänä maistuu savukala, sieni- tai punajuurisalaatti.


Kannattaa paistaa pitkään ja hartaasti, eikä liian kuumalla pannulla; useampi minuutti per puoli. Minulla on ihana, syvä valurautapannu, joka on kuin kuperareunainen pata. Siinä tulee hyvät ja sopivan kokoiset letut.

Kauhoin lettutaikinaa desilitran mitalla, kukkurainen desimitta per lettu.

Oli taivaallisen hyvää!

Eikä blogitekstiä ilman Pimua!

☻Pyöräreissulla nähtiin yksi pyöräilijä, joka oli lepäämässä nurmikolla. Mies nukkui hauskasti polvet levällään.☺

Mukimuffinsit mikrossa amerikkalaiseen tapaan

Tänään alkoi tekemään mieli jotain hiukan makeaa kahvin kanssa. Ja kuin tilauksesta löysin Facebookin kautta linkin nopeasti tehtävistä muffineista.

Moncel's Blueberry Mug Muffin

Moncel's Blueberry Mug Muffins

Raaka-aineet

• 0,6 dl jauhoja
• 1 rkl fariinisokeria (mielestäni tähän tarvitaan hiukan enemmän sokeria)
• ¼ tl leivinjauhetta 
• ⅛ tl suolaa 
• ⅛ tl hyppysellinen) kanelia 
• ½ rkl voita (ehkä hiukan enemmän voitakin olisi hyväksi)
• 2-3 rkl maitoa 
• 1-2 rkl jäätyneitä mustikoita (minulla oli erivärisiä herukoita pakkasessa)

1. Sekoita keskenään jauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, suola ja kaneli mikron kestävään mukiin. 
2. Lisää voi mukiin ja hiero sormilla kunnes seos näyttää kostealta hiekalta. 
3. Sekoita maito voi/jauhoseokseen. Nyt seoksen pitäisi näyttää paksulta muffinitaikinalta. Jos se on liian kuivaa, laita lisää maitoa. 
4. Ripottele mustikat taikinan päälle ja työnnä ne taikinan sisään. 
5. Mikrota täydellä teholla noin 1,5 minuuttia. 

Minä tein kaksinkertaisen annoksen, ja sekoitin ainekset isommassa astiassa kuin tavallinen muki. Taikina meinasi kohota liikaa, mutta laskeutui sitten takaisin. 

Liian kohoamisen seurauksena oli se, että marjojen mehua valui yli reunojen. Olisi pitänyt työntää marjat kokonaan taikinan sisään. No, ensi kerralla olen viisaampi!

 Muffinista tuli hyvää, mutta mielestäni se oli aika kuivaa. Vähän voita ja maitoa lisää, niin luulen että se olisi täydellinen! Hyvältä se silti maistui!

Tarjosin itselleni kermavaahdon kera. Eilisestä mansikoiden kanssa tarjotusta kermavaahdosta jäi hiukan jäljelle.

Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinaan voi laittaa pinnalle hunajaa tai vaahterasiirappia, pähkinävoi ja mustikka tekevät sen mukaan muffineille hyytelömäisen sydämen.

Muffinit on tarkoitus syödä lusikalla suoraan mukista, mutta minä voitelin astian, ennen kuin laitoin taikinan siihen, ja irrotin sen sitten ja asetin lautaselle. 

Minulla ei ollut mustikoita, mutta erivärisiä herukoita löytyi pakkasesta. Oli jo aika tehdä niistä jotain, ne on poimittu omista pensaista Ahvenanmaalla ja olleet pakkasessalähes kaksi vuotta. Tykkään kirpeämmistä marjoista, ja nämä soveltuivat tosi hyvin tähän reseptiin. 

Suklaakakku mikrossa-ohje Tästä tulee vieläkin parempaa jos vähentää hiukan rasvan määrää, ja lisää jauhojen määrää. Olen testannut! 

Dopp-i-kopp

Enpä ole kirjoittanut tänne pitkiin aikoihin. Vain itselle ei oikein huvita laittaa ruokaa.

Tänään kuitenkin tein hyvää ja helppoa ruokaa, eli uusia perunoita, voikastiketta ja paistettuja silakkafileitä.

Minä tykkään laittaa voikastikkeen pieneen astiaan ja käytän seuraavia aineita:

• voita, (tänään Ingmariinia, ei ollut voita)
• hiukan perunoiden keittovettä
• suolaa
• sipulisilppua (kaupasta löytyi vain punasipulia varsineen, mutta se oli hyvää)
• valkosipulin kynsi puristettuna (rakastan valkosipulia, ja se sopii tähän tosi hyvin)

Perunat pesen huolellisesti, ja keitän sitten suolavedessä. 

Silakkafileet paneerasin venhäjauhoilla, kun ei ollut ruisjauhoja, ja paistoin rapeiksi. Maistui se niinkin, vaikka ruisjauho on mielestäni paras paneerausjauho.

Olipas namia!