Mango-ananashillo

Ei oo taaskaan laihdutusruokaa, ei ei!  ;)

Kävin tänään Maarianhaminassa supermarketissa. Löysin sieltä mangoja alle 2 € kilo, joten päähäni pälkähti tehdä mango-ananashilloa. En ole koskaan tehnyt, tai edes maistanut. Tarjouksessa oli myös ananasrenkaita säilykepurkissa, 4 kpl kahdella eurolla.

Ja eiku tuumasta toimeen, hillosokeria olikin jo kotona valmiina.

Mango-ananashillo:

• 300 g säilykeananaspaloja (laitoin ananasrenkaita)
• 300 g säilykemangoa (laitoin tuoreita, olivat HYVIÄ ja kypsiä!)
• 3 dl hillosokeria
• 1 dl ananaksen lientä
• 1vaniljatanko (laitoin hiukan vanilliinisokeria tangon sijasta)

Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Poista vaniljatanko ja soseuta seos sauvasekoittimella. Laita vaniljatanko takaisin kattilaan ja anna kiehua vielä noin 20 minuuttia. Tässä vaiheessa hillo saattaa näyttää löysältä, mutta kun se jäähtyy se muuttuu nopeasti hillomaiseksi. Kaada hillo purkkiin ja anna jäähtyä.

Olisin laittanut myös hiukan sitruunaa tähän hilloon, mutta minulla ei sattunut olemaan. Ohjeessa sitä ei kuitenkaan ollut. Tykkään hiukan kirpakammasta hillosta. Ei hilloa tule käytetyksi juuri ollenkaan, mutta talon nuoret käyttävät aamiaispaahtoleivällä. Itse syön hyvin harvoin paahtoleipää.

Minä en keittänyt noin kauan, ehkä kaiken kaikkiaan 20-25 minuuttia. 

Keitin purkit ja kannet samaan aikaan isossa kattilassa vedessä steriloidakseni ne. Kaksi purkkia on jo napsahtanut, eli kansi on tiivis ja hillo säilyy hyvin.

Reseptin löysin täältä. Tuossa ohjeessa on myös kokosmaitopannukakun ohje. Pitäisi joskus kokeilla, kookosmaitoa on kaapissa.

Kurkkusalaattia ja remouladekastiketta

Eilen illalla innostuin taas tekemään kurkkusalaattia, kun entinen loppui. Ohje löytyy täältä. Sekin lähes oma resepti, tai hyvin paljon modifioitu valmiista reseptistä ainakin.

Padassa porisee...

Tällä kertaa ei ollut omenoita lisukkeeksi - teen aina näitä juttuja extempore, joten teen sitten niistä tarvikkeista mitä löytyy kotoa. 

Omenan sijasta käytin yhden mandariinin poikani ehdotuksesta. Laitoin myös hiukan enemmän valkosipulia, eli kuivattuja lastuja sekä rouhetta.

Viikinkimarkkinoilta ostettu persilladekin on loppunut aikoja sitten, joten käytin siihen Koukou Sabzee-yrttejä, se on persialainen yrttisekoitus jota ostin Maarianhaminasta eräästä pienestä iranilaisesta kaupasta.

Tällä kertaa käytin ohjeen mukaisesti tavallista tuorekurkkua, lisäksi laitoin puolikkaan herkkukurkun joukkoon. Tästäkin mössöstä tuli hyvää.

Tein tätä nyt siksi, että se on hyvää kun tekee pojan version remouladekastikkeesta.

Siihen hän käyttää tätä kurkkusalaattia. Hän sekoittaa kermaviiliin tai creme fraicheen kurkkusalaattia ja majoneesia, tulee joka kerta hiukan erilaista, mutta hyvää. Taitaa poika olla samanlainen ruokasäveltäjä kuin minäkin!

Tämä pojan versio remouladekastikkeesta on tosi hyvää esim. kalan kanssa. Kastikkeen pitää olla hyvin kylmää, ei haaleaa tai huoneen lämpöistä. Se pitää siis tehdä etukäteen ja laittaa jääkaappiin että ehtii kunnolla jäähtymään ja mautkin sekoittuvat sopivasti. Keitetyt perunat, paistettu lohi ja remouladekastiketta päälle on tosi herkkua!

Pojan suosikki oli koulussa (Ruotsissa eka luokalla) kalapuikot ja remouladekastike (tartar?). Se oli muidenkin lasten suosikki, ja kastiketta kului, oli se niin hyvää. Söin sitä itsekin joskus, olin nimittäin samalla koululla kakkosluokalla sijaisopettajana vähän aikaa.

Lohta, lohkoperunoita ja
remouladekastiketta sekä salaattia.

Kurkkusalaattipurkin taustalla on tiffanytyö, jonka sain eräältä ruotsalaiselta vanhalta rouvalta, jolta ostin tiffanytyövälineet. Tämä kuva on iso, noin 70 cm leveä, ja sopisi esim. oven ikkunaan. Laitoin toisenkin kuvan, että näkyy myös toinen osa samasta työstä. Nämä kaksi kissaa ovat tuon yllä olevan kalan vasemmalla puolella.

No, laitan koko kuvan, minusta se on niin hieno! :)

Ruotsalaisen vanhan rouva Backmanin työ.

Kotitekoinen sinappi

Tänään innostuinkin tekemään kotisinappia pitkästä aikaa, en varmaan ole tehnyt ainakaan kolmeen vuoteen. Nyt sitten tein kun nettikaverini Raija oli tehnyt, ja innostuin siitä sitten. Raija kommentoi myös silloin tällöin Samakasassa.

Kannessa on vielä kuivumatonta glitteriä,
joka näyttää vielä aika hassulta. Kuivuttuaan
se näyttää vain kultahileeltä, ja on tasainen.

Tein Kotikokin ohjeen mukaan, se on melkein samanlainen resepti, kuin minulla on ennen ollut.

Tietenkin muutin taas reseptiä, kun halusin omien mieltymysteni mukaista sinappia (suluissa korvaava ainesosa, johon vaihdoin, tai jos muutin määrää)

Kuuluisa Klubin sinappi

• 2 dl sinappijauhetta (1,5 dl, tuli siltikin aika tymäkkää)
• 2 dl kuohukermaa (vispikerma)
• 2 dl sokeria (1,5 dl tummaa siirappia)
• 2 kananmunaa (1 kananmuna, tulee notkeampaa)
• 2 rkl balsamiviinietikkaa (laivasta ostettua Torresin La Oscuridad Cabernet Savignon-punaviinietikkaa)
• ripaus hienoa merisuolaa

Sekoita sokeri (siirappi) sinappijauheeseen. Jos käytät siirapppia, seos on aika hankalaa vispata sekaisin, koska se on aika jähmeää, mutta onnistuu se silti. Seosta voi myös lämmittää hiukan, niin se notkistuu.

Lisää joukkoon kiehautettu kerma ja munat, keitä hiljalleen viitisen minuuttia sekoitellen, ettei pala pohjaan. Lisää vasta sitten suola ja balsamiviinietikka. 

Päivitys 21.12.2015.
Tein tätä sinappia tänään käyttämällä vain 1 dl sinappijauhetta ja puoli desilitraa enemmän kermaa, ja tuli tarpeeksi tuhtia siltikin, laitoin kaksi kananmunaa, ettei vaan tule liian löysää, koska lisäsin nestettä. Tuli sopiva koostumus ja maku on mainio! 

Muista, ettei seos saa olla liian kuuma, kun lisäät kananmunan, ettei se hyydy ennen aikojaan. Minä en kyllä odotellut jäähtymistä, kun laitoin kuuman kerman sinappi/siirapin sekaan, sekoitin vain kananmunan siihen nopeasti vispaamalla. Mutta varoitus voi olla silti paikallaan.

Mausteena voi halutessa käyttää myös konjakkia (Kalevi Keihäsen sinappiin tuli mausteeksi Koskenkorvaa).

Ohjeessa sanotaan, että valmistusaika on 30 min. En vain ymmärrä miten sinapin valmistamiseen saa kulumaan 30 minuuttia, minä tein paljon nopeammin, ja silti ehdin keittää hiljalleen tuon viisi minuuttia. Eikä palanut pohjaankaan!  :D 

Voi että oli hyvää!

Nyt aionkin antaa yhden purkin naapurin traktorimiehelle lahjaksi avusta lumen poistamisessa, lisäksi annan pullon omatekoista omena-voikukkaviiniä. Siitä tuli todella hyvää ja se maistuu kuin raikas chardonnay!

Thaisipsit - Thai Chips

Tänään poikani Jan kokeili tehdä thaisipsejä. Hän osti valmiita sipsejä, jotka piti keittää öljyssä. Ne olivat pieniä, vaaleita ja ohuita lätysköitä, aivan kuin öylätit. Sitten ne suurenivat kun pudotti ne kuumaan öljyyn.

Ne ovat valmiina vähän kuin styrox-paloja, mutta maistuivat hyvälle, kun kastoi soijaan ja chilikastikkeeseen. Muuten ovat kyllä aika mauttomia. Sopivat hyvin lisukkeeksi johonkin itämaiseen ruokaan.

Niistä tuli sellaisia pieniä, laakeita kuppeja, joten niitä voisi täyttääkin jollakin sopivalla täytteellä, esim. kermaviiliin sekoitettuja katkarapuja ja paloiteltuja surimitikkuja, ja lisäksi sitten jotain aasialaisia mausteita ja yrttejä.

Miksei erilaisia mausteita ja esim. graavilohta, katkarapua tai surimitikkuja riisiin sekoitettuna. Riisin voisi muotoilla vaikkapa puolipalloksi ja laittaa nätisti sipsikuppiin. Niitä voisi tehdä jokaiselle muutaman erilaisilla mausteilla maustettuna ja tarjoilla parin kolmen eri kastikkeen kanssa.

Syyskeitto

Tänään oli jotenkin viluinen olo, kun tulin töistä, ja siksi teinkin pitkästä aikaa keittoa.

Päivä alkoi tosi hienosti aurinkoisena joskin sumuisena. Aamu oli hyvin kaunis ja lämmin, t-paita ja pitkikset riittivät koirien lenkitysvaatteiksi. Luulinkin, että tulee aurinkoinen päivä.

Oli niin kostea sää, että työpaikan ikkunatkin olivat huurussa ulkopuolelta, enkä nähnyt satamassa olevaa  valkoista "Knipan"-lauttaa kunnolla, enkä muitakaan siellä olevia aluksia.

Eikä päivästäkään tullut kovin aurinkoinen vaikka niin luulin. Aurinko paistoi vain hetken, ja sitten se katosi. Onneksi ei silti ole satanut vaikka onkin ollut pilvistä.

No, siihen keittoon...

Ostin aikaisemmin tällä viikolla hienon lohifileen, kun kaupassa oli tarjouksessa. Paistoin sen uunissa vain sitruunalla, musta- ja valkopippurilla sekä suolalla maustettuna.

Leikkasin siitä sopivia paloja pakkaseen lounaseväitä ja salaattia varten, yhden palan säästin keittoani varten.

Keiton ideoin sitten aineksista mitä löysin pakkasesta, jääkaapista ja maustekaapista.

Keitto:

• 2  tomaattia pieniksi kuutioituna
• 1 keskikokoinen porkkana lanteiksi siivutettuna, minä siivutan kuorimaveitsellä
• 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
• 1/2 pussia sekavihanneksia, tai mitä nyt sattuu olemaan, tai tuoreita omasta kasvimaasta. Minä löysin vähän sekavihanneksia sekä meksikolaista vihannessekoitusta pakkasesta. Pitää nekin käyttää pois, etteivät vanhene
• 1 puristettu valkosipulin kynsi ja 1 pieniksi paloiteltu
• hiukan kuivattua rakuunaa, tuorekin olisi hyvä, jos sitä vain olisi kotona
• Viikinkimarkkinoilta ostettua persilladea
• pari kolme rkl ruokaöljyä
• pari rkl pöytäetikkaa, valkoinen balsamico käy myös hyvin.
• 1-2 rkl siirappia, hunajaa tai sokeria
• 3 dl vettä
• 2,5 dl maitoa
• suurustamiseen hiukan vehnäjauhoja, voi jättää poiskin

Paista porkkanalantteja öljyssä hetken aikaa, lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota. Lisää vesi, mausteet, etikka ja sokeri/siirappi. Keitä hetken aikaa. Suurusta tässä vaiheessa jos haluat.

Lisää vihannekset, ja anna kiehahtaa. Lisää maito ja lämmitä kunnes alkaa kuplimaan. Minä kuumennan maidon aina mikrossa, niin ei tarvitse vahtia kattilaa niin kauan ylikiehumisen varalta.

Tarkista maku. 

Keittoon voi valita mieleisiään mausteita ja vihanneksia, tottkai. 

Minä paloittelin lohen sopiviksi paloiksi lautaselle ja kaadoin vihanneskeiton siihen päälle. Täytyy sanoa että maistui hyvältä Reissarin kanssa. Reissarin voitelin oikealla voilla!

Bostonkurkku - vai kurkkusalaatti?

Noniin, tänään innostuinkin sitten tekemään kurkkusalaattia!

Vähästä se meikäkin innostuu. Ostin tänään Dahlmanin nakkeja, aitokuorellisia, tosi hyvän makuisia. Ja tietenkin sitten ajattelin, että syömmekin hodareita tänään, kun on oltu niin terveellisellä dieetillä koko viikko. No, eihän meillä ollut kurkkusalaattia, joten hoksasin, että teen itse. Eräänä päivänä ostin avomaan kurkkuja, kun tein suolakurkkuja, ja jäi muutama.

En ole koskaan ennen tehnyt kurkkusalaattia joten oli arvoitus miten onnistun. Siitä tulikin yllättävän hyvää, parempaa kuin kaupasta ostettu, vaikka kuvittelin etten osaa tehdä. Poikakin sanoi että se on paljon parempaa.

Etsin ohjeita suomen kielellä, mutten löytänyt sellaista kuin ajattelin, joten etsin sitten ruotsiksi, gurkrelish- ja bostongurka-sanoilla, ja löytyihän sieltä bostongurka-sanalla.

No, kävi tietenkin niin, että sävelsin silti suurimman osan itse - kuten tavallista.

Tässä perusresepti, johon sitten lisäsin muita aineksia (omat sävellykset suluissa):

Bostonkurkku

• 250 g keltaista sipulia, 2-3 kpl. (osa salottisipulia)
• 1 slanggurka 30 cm, taitaa olla tuorekurkku suomeksi (3 kpl keskikokoista avomaan kurkkua)
• 2 punaista paprikaa
• 3 hapokasta omenaa
• (yksi iso tomaatti)
• (1 porkkana)
• (viikinkimarkkinoilta ostettua persilladea mausteeksi)
• (valkosipulirouhetta)

Liemi

• 3 dl vettä
• 1 dl etikkaa, 24 %, minun etikkapullossa luki 10 %, joten laitoin lirauksen enemmän.
• 1,5 dl sokeria (minä laitoin hillosokeria)
• 1 tl suolaa
• 2 tl keltaisia sinapinsiemeniä
• natriumbentsoaattia säilyvyyden parantamiseksi, ei välttämätöntä

Puhdista vihannekset ja hedelmät kunnolla, paloittele pieniksi. Voidaan myös raastaa karkealla raastimella.

Sekoita liemi ja kiehauta.

Lisää vihanneshedelmäsekoitus  ja anna kiehua ilman kantta kunnes sekoitus on pehmeää ja liemi siirappimaista. Lisää natriumbentsoaatti, jos haluat käyttää sitä. Keittoaika noin 15-20min.

Kaada sekoitus kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje heti.

Minä keitin puhtaat lasipurkit ja kannet kiehuvassa vedessä tunnin verran, ja nostin ne kattilasta kuumina juuri ennen kuin kaadoin kiehuvan sekoituksen niihin. Kun seos jäähtyy, kannet napsahtavat, ja se tarkoittaa sitä että purkki on ilmatiivis, ja säilyy hyvin, ilman natriumbentsoaattiakin ainakin puoli vuotta. Säilytän nämä purkit jääkaapissa.

Tämä sopii hyvin lihalle, kalalle sekä makkaraan ja tietenkin hodareihin. Kyllä se käy dippi- ja salaattikastikkeenakin.

Täällä toinen versio

Tästä voi tehdä  remouladekastikettakin (vai olisiko tartar parempi sana?)

Idean reseptiin sain täältä.

Anjuusan keittiöhaaste

Sain Anjuusalta keittiöhaasteen, Kiitos siitä!

Tässä kuva keittöstäni. Se on otettu jo vuonna 2009, ja remontti on hiukan kesken.

Tykkään ikkunasta, josta saan katsella ulos kun touhuan keittiössä. Kesällä näkyy naapurin hevoset laitumella, joskin tontin rajalle on aika pitkä matka. Voin myös seurata koiria, kun ne ovat ulkona tuolla puolella taloa, kiinni tietenkin, lähellä on vilkasliikenteinen tie.

Tässä papu- ja siemenhyllyni, ylempänä
on lisää purkkeja.

Tykkään tehdä ruokaa, ja myös kirjoittaa ruokablogia. Viimeisin villitykseni ovat marinoidut kahviherneet, ne ovat tosi hyviä salaatissa!

Jaan puolestani haasteen Anna Y:lle Muoristaniaan,  Puusta putoilevalleTolppa-apinalle ja Taivaantulille. Tämähän on aivan vapaaehtoista, ja jos ei jaksa, ei huvita tai ei haluta se on aivan ok. Keittiön sijasta voi kuvata omaa ryytimaata tai vaikkapa itse kasvatettuja ruukkuyrttejä tms.