Rössypotut ja veripalttua

Nyt kun olen muuttanut pohjoiseen, eli Kemiin, alkaa tuttu murrekin taas tarttumaan puhekieleen.

Ja täytyyhän minun kirjoittaa ensimmäinen ruokareseptini pohjoisen perinneruuasta, eli rössypotusta. Tämä ruokalaji on kyllä lähinnä oululainen, mutta on sitä syöty muuallakin pohjoisessa, ja myös Pohjois-Ruotsissa syysteurastusten aikaan.

Olen syntynyt Tyrnävällä Oulun kupeessa, mutta asunut nuoruuteni Kuivaniemellä, noin 70 km Oulusta pohjoiseen. Meillä kotona tehtiin usein rössypottua, kun olin pieni. Se oli varmaan aika halpa ruoka. Köyhillä ei ollut aina varaa kokolihaan, ja veriruuasta sai ainakin rautaa.

Jotkut eivät voi kuvitellakaan syövänsä veriruokaa, mutta minulle se on ihan normaalia, koska olen tottunut siihen.

Rössyyn eli veripalttuun tarvitaan jonkun teuraseläimen verta, esim. sian, lampaan, poron tai naudan.

Löysin kaupasta pakastettua naudan verta, joten ostin sitä. En ollut edes aikonut tehdä rössypottua, mutta kun näin kaupassa tätä naudan verta, ostin puolen litran pullon.

Siitä alkoi elämäni ensimmäinen rössypottukokeiluni. En ole koskaan ennen tehnyt, en valmiista veripaltusta enkä itse tehdystä. Hassua, ettei tuota ole tullut tehdyksi, vaikka se on niin hyvää ja niin helppo tehdä.

Veripalttu eli rössy 4:lle

• 3 dl tuoretta naudan, sian tai lampaan verta
• 3 dl vettä, kaljaa tai maitoa (laitoin kaljaa, kun oli purkillinen jääkaapissa)
• 100 g margariinia tai voita
• 1 kpl sipuli
• 0.25 tl valkopippurijauhetta
• 2-3 tl suolaa
• 3 dl ruisjauhoja (1 dl ruisjauhoja voi korvata ohrajauhoilla)
• (1 kananmuna)

Kuori ja silppua sipuli pieneksi ja ruskista hiukan.
Siivilöi veri ja vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon vesi, maito tai kalja sekä mausteet. Hämmennä koko ajan.

Lisää sipulisilppu, rasva ja lopuksi jauhot hyvin sekoittaen.

Kaada veripalttu voideltuun uunipannuun tai -vuokaan ja anna sen kypsyä uunissa (200 °C) noin tunnin ajan.

Minä laitoin seoksen kahteen kapeaan leipävuokaan. Kun olin täyttänyt toisen vuoan, sekoitin toiseen annokseen yhden kananmunan, ja kaadoin seoksen sitten toiseen samanlaiseen leipävuokaan. Halusin testata, tuleeko maku- tai koostumuseroja. En huomannut eroa.

Paltun voi tarjota esim puolukoiden kanssa sellaisenaan. Samana päivänä söinkin sillä tavalla. 

Pakastin loput veripaltusta, ja sitten muutaman päivän kuluttua tein rössypotut.

Rössypotut

• 5 kpl perunoita
• 25 g veripalttua
• 0,5 pkt pekonia tai jotain siankylkisiivuja
• 1 porkkana
• 1 kpl sipulia
• 0,5 tl suolaa

Kuori ja lohko perunat, porkkana ja sipulit. Siivuta ja ruskista pekoni tai muu liha. Laita perunat ja sipuli kattilaan, lisää vettä niin, että perunat peittyvät. Keitä melkein kypsäksi. Paloittele veripalttu ja lisää se sekä pekoni kattilaan. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Täytyy sanoa, että tuli todella hyvää. Annoksesta riitti useammaksi päiväksi.

Eikä postausta ilman ihanaista Pimua!

Pimu nauttii vapaana olosta meren jäällä Kemin Lallinperällä.
Ei tarvitse olla hihnassa, ja saa piehtaroida rauhassa.

Lallinperällä jäällä. Paikka on aika lähellä asuntoani.
Kyllä esim. rössypotut maistuvat tällaisen päivän jälkeen!
Taustalla puhkuu savua Veitsiluodon paperitehdas.