Hedelmähillo

Allu 3.1.2016

Tänään paistoin lettuja, ja söin pari hedelmähillon kanssa. Tein sitä noin viikko ennen ennen joulua. Hoksasin, että siinähän on blogikirjoituksen aihe.

Ostin Allu-pojan nimiäisiin joulukuun alussa ison määrän hedelmiä, eikä kukaan vieraista syönyt niitä! Oli kai muuta tarjottavaa ihan tarpeeksi.

Hedelmille oli pakko tehdä jotakin, koska en itsekään jaksanut elää makeilla hedelmillä, alkoi jo tökkimään, enkä tykkää tuhlaamisestakaan.

No, hoksasin, että koska kiivit alkoivat näyttämään nahistuneilta ja päärynät olivat jo melkoisen pehmeitä, pilaantumisen rajamailla, teen niistä hilloa. Ja niin tein.

- 450 g päärynöitä
- 650 g kiivejä
- 2 appelsiinia
- 2 sitruunaa
- 25 g ohuita appelsiininkuorisuikaleita
- 450 g hillosokeria
- 1 dl hienoa sokeria
- 1 liivatelehti
- 1/2 tl inkivääriä
- 1/2 tl kardemummaa

Keitin parikymmentä minuuttia, ja sitten kaadoin hillon uunissa puoli tuntia 110-120 asteessa kuumennettuihin purkkeihin.

Liivatetta laitoin siksi, että seos näytti aika löysältä, ja hillosokeri loppui kesken. Testasin niin, että laitoin jääkaappiin lautaselle pari teelusikallista hilloseosta, ja annoin jäähtyä. Olisi ehkä toiminut ilman liivatettakin, oli siinä rajalla, oliko juoksevaa vai ei.

Tuli muuten aika hyvää, hiukan kirpeää, mutta sellaisesta minä tykkäänkin, silloin harvoin kun käytän hilloa johonkin.

En minä tiedä mitkä maut/hedelmät sopivat yhteen, laitoin vain kaikki kuorittuna tehosekoittimeen, ja siitä sitten kattilaan kiehumaan. Hyvää tuli - ainakin omasta mielestäni!

Eikä postausta ilman koiria! Nyt onkin tehty vain pikkulenkkejä, kun on liian kylmää koirien tassuille. Mutta on sitten tehty useampi lenkki päivässä yhden pitkän sijaan.

Tänään on kuitenkin ollut tosi kaunista, vain -6 ja heikkoa lumisadetta. Lunta kyllä kaivataankin, koska meillä ei ole nimeksikään. Lenkkareilla pääsee 

"Ankkalammen" sillalla. Tänne on meiltä 300 metriä. 

"Ankkalammen" jäällä.

"Ankkalammen" penkit. Ei ollut ketään istumassa! Oli -26 pakkasta.

Ihana smoothie!

Melissa. Kuva Ellos

Innostuin smoothien tekemiseen, ja se tuntui hankalalta sauvasekoittimella. Ja niin innostuinkin tilaamaan halpisblenderin Ellokselta. Ajattelin, ettei tuo paljon ota, jos ei annakaan. Vehje maksoi alle kaksikymppiä.

Nyt olen tehnyt noin viikon ajan smoothien joka päiväksi, ja juon sen, kun tulen Pimun kanssa lenkiltä aamulla.

Olen kokeillut erilaisia aineksia, ja jokaisesta sekoituksesta olen tykännyt!

Toissa päivänä tein smoothien, josta pidin erityisen paljon.

• 50 g pinaattia (pakastettu, hienonnettu, olivat sopivina "annosnappeina" pussissa)
• 1/2 sitruunaa
• 1 appelsiini
• 1/3 banaani
• 1 avokaado
• 1 rkl itse tehtyä appelsiini/sitruunamarmelaadia makeutukseksi. Marmelaadissa on mausteena kanelia ja vaniljaa sekä aika reippaasti inkivääriä
• turkkilaista jugurttia, vettä, rasvatonta maitoa ja AB-piimää

Ainekset seoitetaan blenderillä. Tässä meni vain hetki.

Olen yllättynyt, että tuo laite on niinkin hyvä ja kompakti, vaikka olikin halpa.

Join iltapalaksi pari desiä, ja loput jätin jääkaappiin odottamaan aamua. Maistui todella hyvälle!

Aamulla kun aloin kaatamaan smoothieta astiasta, se oli niin jämäkkää, ettei se liikahtanutkaan sieltä, vaikka kopautin astian reunaa lasin reunaa vasten. Lisäsin vielä maitoa, vettä ja AB-piimää, että sain siitä juoksevampaa. Paksua se oli vieläkin.

Vaikka join sitä lasillisen aamullakin, jäi vielä reilut puoli astiallista. Eli noista aineksista tuli tosi paljon juotavaa.

Kuvaamista varten piti siirtää kukkaruukkuja ja laittaa lasi ikkunalaudalle, koska on niin hämärää. Siten sain paremman päivänvalokuvan. Laitoin kyllä tavallista nätimpään lasiinkin tällä kertaa.

Täällä on pilvistä ja harmaata tänäänkin, ja nollakeli. Onneksi ei ole liukasta. Pimun kanssa oli kiva tehdä pitkä lenkki aamupäivällä. Sen jälkeen smoothie maistui!

Eikä postausta ilman Pimua!

Pimun kanssa lenkillä 25.1.15. Oli ihana päivä, kun aurinkokin paistoi.

Kesäkurpitsahillo

Eilen tein kesäkurpitsalettuja. Koska jäi niin paljon kesäkurpitsaa, mietin mitä laittaisin siitä. Ja blogeja selaillessa löytyi Etsireseptin kautta resepti täältä.

Tottakai tuunasin tätäkin reseptiä jollakin tavalla, kuten aina.

Sitruksinen kesäkurpitsahillo

• 1kg kesäkurpitsaa
• 300g sitruunaa
• 300g appelsiinia
• 1kg hillosokeria

Lisäsin vielä seuraavia aineksia:

• 1 tl kuivattua chiliä
• 3 rkl fariinisokeria
• 2 tl inkivääritahnaa
• 1 rkl kanelia

Kuori kesäkurpitsat, poista siemenet ja paloittele. Minä en kuorinut, vaan otin kuoretkin mukaan.

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja laita kattilaan. Pese appelsiinint ja sitruunat hyvin ja raasta niiden kuori kattilaan kesäkurpitsan joukkoon. Minä en jaksanut raastaa kuoria, kun minulla on niin huono raastinrauta, joten leikkasin kuorimaveitsellä ohuita suikaleita hedelmien kuoren pinnasta ja laitoin ne seoksen joukkoon ohuina suikaleina.

Kuori kaikki sitrushedelmät hyvin, niin että käytät hilloon vain hedelmien hedelmälihan. Paloittele pieneksi ja lisää kattilaan.

Kiehauta kurpitsaraaste ja pilkotut sitrushedelmät. Lisää joukkoon vähitellen sekoittaen hillosokeri. Keitä kunnolla 10 minuuttia. Kuori vaahto pois ja hauduta hiljalleen 30 minuuttia. Jaa valmis hillo tölkkeihn ja säilytä viileässä.

Huomenna otan töihin evääksi eilen paistamiani kesäkurpitsalettuja. Otan myös mukaan hiukan tätä hilloa, jospa se sopii niiden lettujen kanssa. Huominen näyttää miten siinä sitten kävi.

Ei blogitekstiä ilman Pimua! ☺☻
Pimun kanssa pyöräretkellä.

Naistenpäivän kunniaksi!

Tänään on Naistenpäivä, joten ajattelin herkutella ihan viimosen päälle, ja aivan omaksi iloksi!

Kävin kaupassa, ja siellä osui silmiini kilon sekajuurespussi. Ajattelin, että siinäpä oiva idea hyvän illallisen laittamiseksi.

Tarvittavat ainekset ( juureksia noin kilo)

• porkkanoita
• palsternakkaa
• selleriä, jos tykkää mausta
• punajuuria 

Lisäksi pikapaistettuja kesäkurpitsakuutioita ja tomaattilohkoja. Joukkoon vielä suikaloitua cosmopolitan-salaattia, kun kesäkurpitsa ja tomaatti ovat valmiita. Salaattia ei enää paisteta, se vain lämmitetään.

Kuorin juurekset, ja paloittelin ne kohtuullisen karkeasti. Punajuuret keitin viisi minuuttia ennen kuin laitoin vuokaan muiden juuresten seuraksi. 

Mausteseos juureksille

• 2 rkl ruokaöljyä
• yhden appelsiinin mehu ja hedelmäliha
• 2-3 rkl siirappia tai hunajaa
• rakuunaa (timjamikin käy, tykkään vaan rakuunasta tosi paljon)
• mustapippuria 
• valkosipulia joko rouheena tai puristettuna, oman maun mukaan
• suolaa

Sekoita juurekset ja mausteseos uunivuoassa ja laita uuniin vajaaksi tunniksi, lämpö noin 200 astetta.

Kun juurekset ovat sopivan paahtuneita, eli antavat mukavan muttei kovan vastuksen hampaille, lisätään pikapaistetut kesäkurpitsakuutiot, tomaattilohkot sekä cosmopolitan-salaatti. Sekoitetaan.

Tämän tarjoilin itselleni broilerin kera. 

Vuoan pohjalle syntyi ihanan makuinen liemi ja valelin juurekset sillä juuri ennen kuin popsin kaiken parempiin suihin. 

Jälkiruuaksi tein hedelmäsalaati appelsiinista ja kiivistä. Mauksi hiukan siirappia päälle. Hunaja voisi olla vieläkin parempaa, minulla vain ei ollut kotona. 

Tein tänään chili-appelsiini-suklaakakunkin, mutta sen syöminen taitaa jäädä huomiseen. 

Päivällä kävin kaupassa, ja samalla Pimun kanssa koirapuistossa kaupungilla, joen rannassa. Siellä sai Pimukin sitten leikkiä muiden koirien kanssa, joten Pimunkaan päivä ei ole ollut ikävystyttävä. 

Sieltä tullessani potkin vähän aikaa jalkapalloa naapurin pikkupoikien kanssa, ja kohta he tulivat kylään leikkimään Pimun kanssa. Pimu sai illalliseksi verilettuja, kinkkua ja broileria, eikä ruoka selvästikään ollut huonoa sen mielestä! Eli pimullakin oli onnistunut päivä. 

Ovikellokin sitten soi, ja pikkupoikien isä toi valkoisia ruusuja Naistenpäivän kunniaksi!

Meillä on tämän naapurin kanssa ystävyys, yhteistyö- ja avunantosopimus. Ja se toimii; pesukone on raahattu sisälle, minä olen vahtinut poikia kun heidän isänsä käy kaupassa ja sitten saamme valittaa myös liikaa juhlivista naapureista...  ja voimme mennä hermokävelylle keskellä yötä kun meteliltä ei saa nukutuksi. ☺

Oli siis mukava Naistenpäivä! 

Nyt kun vielä juon lasillisen viiniä, se sitten kruunaa päivän. 

Appelsiinimarmelaadi

Ostin reilu viikko sitten isoja, ihanan näköisiä appelsiineja. Ne osoittautuivat kuitenkin kamalan vaikeiksi kuoria ja olivat melko happamiakin. Ne jäivät syömättä, ja "kypsymään". Tänään testattiin taas, ja ihan samanlaisia. Minä sanoin pojalle, että olin ajatellut tehdä niistä marmelaadia, jos eivät muutu makeammiksi.

No, poikahan alkoi heti kuorimaan ja paloittelemaan niitä marmelaadia varten, ja minäkin sitten kuorimaan niitä. Janne raastoi yhden tai kahden appelsiinin kuoret mukaan.

Kuva: Jan Sergejeff

Ja eiku palat kattilaan, muutama desi vettä ja hillosokeria melkein appelsiinien painon verran. Sitten keitin massaa noin 15 min. Steriloin lasipurkit uunissa keittämisen aikana.

Otin lusikallisen marmelaadimassaa asetille keittämisen puolessa välissä, laitoin jääkaappiin jäähtymään, ja tarkistin rakenteen, hyvä oli.

Koska marmelaadiin jäi isohkoja apelsiinin paloja, hienonsin ne tehosekoittimella siinä kattilassa. Tässä pitää olla varovainen, ettei massaa roisku päälle.
Sitten vain kuumiin purkkeihin ja kansi kiinni. Tämän pitäisi säilyä huoneen lämmössäkin, jos on kunnolla steriloidut purkit ja kannet ja massa yli 70-asteista kun laittaa sen purkkiin.

Ok, laitetaan reseptikin (laitan sen määrän mitä itse tein)

860 g kuorittuja ja paloiteltuja appelsiineja, saavat mielellään olla happamia
750 g hillosokeria
3 dl vettä
1-2 appelsiinin raastettu kuori
Voi lisätä sitruunaakin, tai sitruunamehua veden sijasta, jos haluaa. Nämä appelsiinit olivat niin happamia ettei sitruunaa tarvinnut.

Nämä ainekset sekoitetaan ja kiehautetaan, annetaan pulputtaa noin 10-15 minuuttia liedellä.
Tehosekoittimella voi hienontaa jos haluaa hienorakenteista marmelaadia.

Tästä tuli 1,5 litraa marmelaadia, riittää pitkäksi aikaa.

Tomaatti-omena-appelsiinichutney

Tänään teinkin tomaatti-omena-appelsiinichutneyta, koska miniä toi kesätyöpaikaltaan läjän kakkosluokan tomaatteja.

Chutney on alun perin intialainen ruuan lisäke, mutta se on niin samanlainen kuin muutkin aasialaiset ruuat, että sitä voi käyttää kaikkeen itämaiseen ruuan laittoon.

Ainekset:

1-1,5 kg tomaatteja

• 3-4 omenaa, mielellään happamia, minä käytin golden delicious, eli ei kovin happamia
• 2 isoa appelsiinia
• 3-4 keskikokoista sipulia
• 3-4 keskikokoista porkkanaa
• 9-10 valkosipulin kynttä
• raastettua inkivääriä, tai inkivääritahnaa, jauhemainenkin käy
• kardemummaa
• garam masalaa
• punaista currytahnaa
• 0,5 dl thai chilikastiketta, voi jättää poiskin
• 400-600 g hillosokeria, riippuu hieman kuinka paljon nestettä kehittyy
• 1-2 dl viinietikkaa, balsamicoa tai laimennettua väkiviinaetikkaa (1:3 laimennettu)

Tässä hedelmät ovat kiehumassa.

Pilko hedelmät ja sipulit pieniksi. Moni kalttaa tomaatit ennen pilkkomista, minä en. Kalttaamisen voi tehdä niin, että käyttää tomaatit kiehuvassa vedessä hetken aikaa (esim. haarukan avulla), sitten vedetään irti nahkea kuori joka irtoaa hedelmälihasta hyvin helposti. 

Sekoita kaikki hedelmät ja sipulit kattilaan, kuumenna kunnes alkaa muodostumaan nestettä. Lisää kaikki mausteet. Keitä kokoon, kunnes tuntuu että on sopivan sakeaa. 

Minä jouduin keittämään aika kauan, kun tomaateista tuli niin paljon nestettä, että seos oli aikamoista velliä. Se jäikin aika vellimäiseksi. Kun olin keittänyt aikani, lisäsin etikan sekä sokerit. Annoin vielä kiehua kokoon. Hillosokeria voi lisätä, jos tuntuu liian vetiseltä.

Keittämisen aikana voi maistella seosta, ja lisätä mausteita mielen mukaan. Minä en koskaan laske määriä, vaan teen kaiken mutu:lla. Voi myös vaihdella noita aineksia ihan mielen mukaan, lisätä, jättää pois ym.

Tästä tuli tosi hyvää!

Tällä tavalla keittämällä kyllä häviää kaikki vitamiinit, mutta tämä onkin tarkoitettu lähinnä ruuan lisäkkeeksi.

Tätä voi käyttää myös mausteena kun tekee hapanimeläkastiketta, resepti on täällä: Kiinalainen ruoka. Reseptin sain eräältä thaimaalaiselta naiselta, ja hän sanoi että resepti on alunperin kiinalainen.

Reseptissä olevia aineita voi korvata tällä seoksella, ja jos tästä tekee ohuempaa ja vähemmällä sokerilla, tämä käy sellaisenaan kiinalaiseksi kastikkeeksi.

Hillosokerin voi korvata myös erikoissokereilla, erilaisen maun saamiseksi, esim muscovadosokerilla, tai vaikkapa siirapilla tai hunajalla. Siinä tapauksessa joutuu keittämään hieman kauemmin kokoon koska näissä sokereissa ei ole pektiiniiä.