Tomaattiporkkanakeitto

En olekaan pitkään aikaan kirjoittanut ruokablogiini. Tänään oli siis aika kirjoittaa.

Syksy on saapunut, ja sen myötä viileät säät. Tykkään tällaisesta säästä, jos vain ei sada kovin paljon. Pimu-koiran kanssa käyn pyörälenkeillä mieluiten juuri syksyllä.

Eilen kyllä kastuin kokonaan, kun käytiin lenkillä, satoi nimittäin aika reippaasti. Tänään sen sijaan oli kirkas ja hyvä päivä pyöräilyyn, joskin tuntui aika viileälle.

Kävimme lähimmällä huoltoasemalla laittamassa pyörän renkaisiin lisää ilmaa, ja sitten tehtiin pieni ylimääräinen lenkkikin, että koiruli saa liikuntaa. Minulle se ei taida ihan riittää! ☺

Eilisen naapurin luona vietetyn hauskan rapujuhlan ja tämänpäiväisen viileähkön pyöräreissun jälkeen keitto maistui erinomaisesti.

Siksipä teinkin kanakeittoa, joka lämmittää nopeasti. Siitä jäi töihin evääksikin.

Inspiraation tähän keittoon sain täältä. Ilkka kirjoittaa mielenkiintoisesti ruoka-asiaa ja siinä ohessa paljon muutakin.

En kyllä tehnyt ollenkaan linkissä olevien ohjeiden mukaan, mutta kanakeittoa kuitenkin tein!

• 0,5 l vettä tai kanalientä. Tein eräänä päivänä kanalientä, kun keitin Pimulle kanaa. Keitin liemen kokoon, ja säilöin lasipurkkiin. Nyt sille oli sitten käyttöä. 
• tomaatteja (silppusin kolme tosi suurta)
• porkkanoita (laitoin neljä pientä paloina)
• broilerin fileitä
• 1 kesäkurpitsa kuutioina
• basilikaa
• valkosipulia
• sipulia, ruohosipulia tms. 
• mustapippuria
• sitruunan mehua
• suolaa
• raastettua juustoa

Keitin ensin porkkanat ja tomaattisilpun kanaliemessä ehkä noin vartin, sitten soseutin sauvasekoittimella. Mausteet sekaan ja udelleen liedelle pulputtamaan muutamaksi minuutiksi. Sen jälkeen laitoin kesäkurpitsakuutiot kiehumaan pariksi kolmeksi minuutiksi niin, etteivät kuutiot menneet liian pehmeiksi. Juustoraasteen voi lisätä tässä vaiheessa.

Sillä aikaa kun keitto on kiehumassa, voi broilerfileet paistaa kullanruskeiksi. Leikkasin fileet paloiksi, ja lisäsin keittoon viimeiseksi. Sitten kiehahdus ja keitto on valmista.

Ja eiku keitto lautaselle, ja pari ruokalusikallista turkkilaista jugurttia päälle! Maistuu hyvin ruisleivän tai tavallisen sämpylän kera. NAM!

Innostuin vielä tekemään mikrosuklaakakun, vien sen töihin huomenna. 

Syyskeitto

Tänään oli jotenkin viluinen olo, kun tulin töistä, ja siksi teinkin pitkästä aikaa keittoa.

Päivä alkoi tosi hienosti aurinkoisena joskin sumuisena. Aamu oli hyvin kaunis ja lämmin, t-paita ja pitkikset riittivät koirien lenkitysvaatteiksi. Luulinkin, että tulee aurinkoinen päivä.

Oli niin kostea sää, että työpaikan ikkunatkin olivat huurussa ulkopuolelta, enkä nähnyt satamassa olevaa  valkoista "Knipan"-lauttaa kunnolla, enkä muitakaan siellä olevia aluksia.

Eikä päivästäkään tullut kovin aurinkoinen vaikka niin luulin. Aurinko paistoi vain hetken, ja sitten se katosi. Onneksi ei silti ole satanut vaikka onkin ollut pilvistä.

No, siihen keittoon...

Ostin aikaisemmin tällä viikolla hienon lohifileen, kun kaupassa oli tarjouksessa. Paistoin sen uunissa vain sitruunalla, musta- ja valkopippurilla sekä suolalla maustettuna.

Leikkasin siitä sopivia paloja pakkaseen lounaseväitä ja salaattia varten, yhden palan säästin keittoani varten.

Keiton ideoin sitten aineksista mitä löysin pakkasesta, jääkaapista ja maustekaapista.

Keitto:

• 2  tomaattia pieniksi kuutioituna
• 1 keskikokoinen porkkana lanteiksi siivutettuna, minä siivutan kuorimaveitsellä
• 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
• 1/2 pussia sekavihanneksia, tai mitä nyt sattuu olemaan, tai tuoreita omasta kasvimaasta. Minä löysin vähän sekavihanneksia sekä meksikolaista vihannessekoitusta pakkasesta. Pitää nekin käyttää pois, etteivät vanhene
• 1 puristettu valkosipulin kynsi ja 1 pieniksi paloiteltu
• hiukan kuivattua rakuunaa, tuorekin olisi hyvä, jos sitä vain olisi kotona
• Viikinkimarkkinoilta ostettua persilladea
• pari kolme rkl ruokaöljyä
• pari rkl pöytäetikkaa, valkoinen balsamico käy myös hyvin.
• 1-2 rkl siirappia, hunajaa tai sokeria
• 3 dl vettä
• 2,5 dl maitoa
• suurustamiseen hiukan vehnäjauhoja, voi jättää poiskin

Paista porkkanalantteja öljyssä hetken aikaa, lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota. Lisää vesi, mausteet, etikka ja sokeri/siirappi. Keitä hetken aikaa. Suurusta tässä vaiheessa jos haluat.

Lisää vihannekset, ja anna kiehahtaa. Lisää maito ja lämmitä kunnes alkaa kuplimaan. Minä kuumennan maidon aina mikrossa, niin ei tarvitse vahtia kattilaa niin kauan ylikiehumisen varalta.

Tarkista maku. 

Keittoon voi valita mieleisiään mausteita ja vihanneksia, tottkai. 

Minä paloittelin lohen sopiviksi paloiksi lautaselle ja kaadoin vihanneskeiton siihen päälle. Täytyy sanoa että maistui hyvältä Reissarin kanssa. Reissarin voitelin oikealla voilla!

Kuuma kurkkukeitto

Tänään teinkin illalliseksi kuuman kurkkukeiton. Kun on tehnyt pihalla täyden päivän töitä lapion varressa ja muutenkin, ei kaipaa raskasta ruokaa. Näin yhden yksinäisen suolakurkun lasipurkissa ja siitä syntyikin sitten idea että laitanpa kuuman kurkkukeiton, en ole tehnyt tällaista tosi pitkään aikaan.

Kuuma kurkkukeitto

• 1 - 2 sipulia
• 1-2 dl herkkusieniä, purkista tai tuoreita, siivuina  (tuoreita ainakin 2 dl). Jos käytän purkkiherkkusieniä, käytän liemen keitossa.
• 2-3 valkosipulinkynttä tai enemmän, maun mukaan
• 1 herkkukurkku
• 1 tomaatti
• puoli paprikaa
• 1/2 tuore kurkkua
• rypsiöljyä
• mustapippuria
• 8 - 10 dl kasvislientä, minä käytän usein kanalientä. Fondeista tulee hyvää, tai tietenkin itse tehty on kaikkein parasta
• 1 purkki ruokakermaa
• (suolaa)
• 2-3 tl hunajaa
• 2 - 3 tl kurkumaa, joskus laitan, joskus en
• kuivattua rakuunaa (vaihtoehtoisesti persiljaa, kirveliä tai basilikaa)
• kuivattua chiliä (minulla on yleensä itse kuivattua)
• suurustamiseen pari rkl vehnäjauhoja (ei välttämättä tarvitse, jos keitosta tulee sakeaa)
• lisäksi kermaviiliä tai ranskankermaa.

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi herkkukurkut, tuore kurkku, paprika sekä tomaatti. Kuullota kuumassa öljyssä sipulisilppuja kattilan pohjalla. 

Lisää herkkukurkut, paprika, herkkusienet ja tomaatit ja kääntele pari minuuttia. Mausta pippurilla. Kaada kattilaan kasvisliemi ja ruokakerma (myös herkkusienien liemi jos käytät purkkiherkkusieniä). Liemen määrä riippuu siitä, kuinka paljon kurkuista irtoaa nestettä. 

Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suikaloitu tuorekurkku. Jos keitto tuntuu liian sakealta, lisää nestettä (suurusta vehnäjauholla, jonka olet sekoittanut osaan ohjeen vesimäärästä jos taas keitto tuntuu liian laihalta). Kiehauta. 

Mausta hunajalla ja kurkumalla. Kurkuma antaa keitolle kellertävän värin. Itse en käytä kurkumaa kovinkaan paljon. 

 Tarkista maku ja nosta tarjolle. Ripottele pinnalle rakuunaa, persiljaa, kirveliä tai basilikaa, minä suosin rakuunaa. 

 Lisää kermaviiliä tai ranskankermaa jokaisen annoksen pinnalle juuri ennen tarjoilua.Yleensä unohdan ostaa, mutta on se hyvää ilmankin. 

 Maistuu itse tehdyn, hapatetun patongin kanssa! Ja on aika kevyt ruoka, kesällä kun ei edes kaipaa kovin raskasta ruokaa. 

Ruokakerman voi jättää poiskin, niin on vieläkin kevyempää. Tähän keittoon saa vaihtelua käyttämällä eri vihanneksia kurkun lisäksi. Mielestäni herkkukurkku on tässä välttämätön, se antaa kivan maun. 

Mausteillakin voi saada vaihtelua, esim. curry sopii hyvin tähän keittoon, ja muutkin itämaiset mausteet, garam masala esimerkiksi. Tomaattimurska tai paseerattu tomaattkin voisi sopia, en ole kokeillut.

Sakeutta keittoon saa myös raastetulla juustolla vehnäjauhojen sijaan. Kanaa tai kalaa lisäämällä keitosta saa vähän ruokaisamman, itse en kaipaa mitään enempää.

Resepti on muunneltu Kotimaiset kasvikset ry:n kurkkukeitosta: http://www.kasvikset.fi/

Linssikeitto

Teinpä nyt sunnuntaina todella maittavan linssikeiton! Nyt töissä syön sitä lounaaksi tätä kirjoittaessani.

Kuva netistä

• 3 dl vihreitä linssejä, kuivamitta
• 2 dl punaisia linssejä, kuivamitta
• noin 1 l vettä
• 1 sipuli kuutioituna (en kuullota, vaan laitan suoraan pataan)
• liraus kylmäpuristettua öljyä
• 1 purkki tomaattimurskaa
• valkosipulirouhetta tai tuoretta valkosipulia maun mukaan, voi jättää poiskin
• 2 kanaliemikuutiota, voi vaihtaa fondiin tai tehdä ilmankin
• paprikapulveria
• chiliä, itse kuivattua ja rouhittua
• mahdollisesti suolaa, minä en lisää, koska liemikuutiosta tulee tarpeeksi
• liraus sitruunamehua

Liota vihreitä linssejä noin kolme tuntia. Voi kyllä keittää liottamattakin, mutta sitten keittoaika on pitempi, ja liotetuista tulee sakeampi ja ruokaisampi keitto. 

Keitä linssit vedessä, johon on lisätty tomaattimurska ja mausteet. Keittoaika noin puoli tuntia. Lisää sitruunamehu ja tarkista maku.

Keiton kanssa tarjoilin itselleni palan Reissumiestä, missä oli  juustoa päällä. Keiton pinnalle voi myös laittaa paksua kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia, tai vaikkapa smetanaa. Minä söin tällä kertaa ilman.

Tähän voi varmaan lisätä jotain lihaa, jauhelihaa tai kanaa, mutta minä pidän tästä tosi paljon lihattomana.

Joskus on hyvä pitää lihaton päivä ja linssikeiton avulla se onnistuu mukavasti. Keittoon voi loppuvaiheessa lisätä pakastevihanneksia (parsakaalia, kukkakaalia, sekavihanneksia tms.) jos haluaa.

Linssikeitto muistuttaa paljon hernekeittoa sekä maultaan että ulkonäöltään, varsinkin jos jättää tomaattimurskan pois. Minusta keitosta tulee todella maukasta tomaattimurskan kanssa. Tomaattimurskan sijasta voi käyttää myös tuoreita tomaatteja pieniksi kuutioituina. Voi siihen lisätä paprika- porkkana- tms. vihanneskuutioita tai -suikaleita.

Kaikissa keitto-ohjeissa kehotetaan huuhtomaan linssit, mutta minä unohdan joka kerta, jos en liota! Liotusvesi siis heitetään pois. Punaiset jäivät siis huuhtomatta tällä kertaa! 

Laali: Helppo kasvissosekeitto

Eilen, 9.3. tein illalliseksi kasvissosekeittoa.

Pitää ottaa itseään niskasta kiinni taas, kun paino ei lähde laskuun, vaan mieluummin kurkottelee taas korkeuksiin.

• litra vettä
• 250 g, 1 pussi, Pirkan keittojuureksia
• 250 g, 1 pussi, Pirkan kasvissuikaleita jotka sisältävät perunaa
• valkosipulirouhetta
• kanaliemikuutio
• valkopippuria ja mustapippuria myllystä
• ripaus suolaa, jos tarvitsee
• pari rkl sitruunamehua
• 1 rkl hunajaa
• 100 - 150 g parsakaalia (lisätään vasta soseutettuun keittoon!)

Keitä vihanneksia muutama minuutti (ei parsakaalia!). Soseuta tehosekoittimella, tarkista maku. Lisää parsakaalin kukintoja ja lämmitä ruoka kiehuvaksi mutta älä keitä enää. Parsakaali tuntuu ihanan rapealta hampaissa, sen sijaan voi käyttää muitakin vihanneksia, kukkakaalia tms.

Reissumiespala lisukkeeksi ja lasillinen maitoa ja siinä se on. Tästä tuli noin neljä annosta, otin töihin evääksi tänään. 

Tämä on aivan puhdas kasvisruoka, lukuunottamatta tietenkin tuota kanaliemikuutiota. Kasvisliemikuutiot oli loppu eikä ollut fondejakaan. Liemikuution voi jättää poiskin ja maustaa muilla aineilla.

Yksinkertainen mutta herkullinen vihannes/kinkkukeitto

Tänään teinkin kevyttä ja hyvää sekä lämmittävää keittoa. Siitä tuli noin kolme annosta, riippuen siitä kuinka nälkä on. Huomenna vaikka lounaaksi, tai illalliseksi. Tähän en kyllästy ihan heti.

• 5-6 dl vettä
• 1  kanaliemikuutio
• puristettua valkosipulia tai kuivattua valkosipulirouhetta (voi jättää poiskin)
• noin 100 g kinkkusuikaleita (Sparhallin skivrester, en tiedä mitä se on suomeksi, tarkoittaa niitä kinkun"päitä" mitä jää siivuttamisesta, halpaa ruokaa). Kinkun voi jättää pois tai korvata kanalla
• noin 1 dl 15 % ruokakermaa (voi käyttää muutakin kermaa jos haluaa)
• 1 pussi (250 g) Pirkan vihannessuikaleita (sisältää perunaa). Voi laittaa muitakin vihanneksia, mistä itse pitää eniten. Monesti teen tämän vain parsakaalista
• pari kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja suurustamiseen, voi jättää poiskin, silloin keitosta ei tule niin paksua.

Keitä vesi, lisää kanaliemikuutio. Sekoita jauhot vaikkapa ruokakermaan, lisää keittoon koko ajan hämmentäen. Anna porista muutama minuutti.

Lisää pussillinen vihanneksia, kieräys tai pari mustapippuria myllystä, vähän valkopippuria, anna kiehahtaa ja siinä se on. Suolaa voi lisätä jos tuntuu liian suolattomalta. Älä keitä sen jälkeen kun olet lisännyt vihannekset, vain kuumennus riittää.

Joskus lisään tähän hieman raastettua juustoa.

Ja tottakai itse leivottu, hapatettu, yksinkertainen vehnäpatonki sopii keiton kanssa erinomaisesti!

Ruisleipäsiivu, jonka päällä on ricottaa ja kurkkusiivuja, päälle pyöräytetty myllystä mustapippuria ja ripaus suolaa, sopii myös erinomaisesti tämän keiton kanssa. Tänään söin sellaisen leivän keiton kanssa kun kaupassa oli ricottaa  superhinnalla. Tavallisen rehellinen ruisleipäviipale juustolla ja kurkulla tai ilman käy aivan yhtä hyvin! Ruisleipä ja itse tehty vehnähapanleipä eivät oikeastaan tarvitse mitään lisukkeita.

Tämän keiton laittamiseen ei mene monta minuuttia aikaa, hirmunälkäinenkin ehtii tekemään sen tyhjentämättä koko jääkaappia sitä ennen! :)

Kirjoitettu seuraavana päivänä eli 1.3.2011: Tänäänkin siis keittoa ruuaksi. Kuvan otin tänään, laitoin keittoon lisäksi tomaattilohkoja ja rakuunaa - maku muuttui hieman, jos mahdollista, vieläkin paremmaksi! Huomasin vasta kuvaa katsoessani että tuossa soppakulhossahan on tomaattikeittoresepti! :D

Nam! Olipa hyvää! :)